Výrobná linka na ciabattu/panini – CPE-6680

1. Kocky cesta
Po vymiešaní cesta a kysnutí sa potom umiestni do tejto násypky na segmentáciu cesta.

2. Valce na predbežné a kontinuálne rolovanie
■ Rýchlosť zvaľovacieho stroja sa ovláda z ovládacieho panela. Celá linka má jednu elektronickú skrinku, všetky časti linky sú navzájom prepojené pomocou naprogramovaného PLC a každá má svoj vlastný nezávislý ovládací panel.
■ Predvalkovacie stroje na chlebové cesto: vytvárajú pláty cesta akéhokoľvek typu bez napätia s vynikajúcou kontrolou hmotnosti v najvyššej kvalite. Štruktúra cesta zostáva nedotknutá vďaka šetrnej manipulácii s cestom. V závislosti od typu cesta máme k dispozícii niekoľko riešení.
■ Kontinuálne rozvaľkávanie: prvé zníženie hrúbky plátu cesta sa vykonáva pomocou valca na kontinuálne rozvaľkávanie. Vďaka našim jedinečným nepriľnavým valcom sme schopní spracovávať druhy cesta s vysokým percentom vody.
■ Redukčná stanica: plát cesta sa pri prechode cez valce redukuje na konečnú hrúbku.

3. Krájanie a valcovanie cesta

■ Široké Rezanie plátu cesta v dráhach a roztieranie týchto dráh sa teraz vykonáva jedným modulom. Skladá sa z ľahkých, unikátne prispôsobených nástrojov. Na utesnenie a rezanie cesta bola vyvinutá jedna sada rezacích nožov. Vďaka nízkej hmotnosti rezacích nožov sa na dopravný pás vyvíja menší tlak a životnosť sa zvyšuje. Časové zmeny sa skracujú použitím roztieracích nástrojov iným spôsobom.
■ Na výrobu rolovaného chleba je potrebný formovací stôl (valcovací plech). Vynikajúci výkon formovacieho stola ChenPin zostáva zachovaný. Jednoduché čistenie a rýchla zmena sa však dosahujú vďaka optimálnej dostupnosti z oboch strán. Bezpečná prevádzka sa dosahuje obojručným ovládaním. Keďže jeden operátor môže rýchlo a ergonomicky pohybovať horným pásom, zvyšuje sa efektivita zmeny.
■ V celom systéme sú použité zaoblené hrany a plne otvárateľné kryty na oboch stranách každej jednotky. Najlepšia možná dostupnosť a viditeľnosť procesu sa dosahuje optimalizáciou priestoru medzi pracovnými stanicami. Nástroje pripevnené k stroju sú upevnené s dištančnými stĺpikmi. Pre optimalizáciu čistenia sa používa minimálna vzdialenosť 2,5 cm. Celková bezpečnosť je zaručená použitím bezpečnostných zámkov. Ľahké bezpečnostné kryty s extra rukoväťami. Systém recyklácie cesta umožňuje ergonomickú obsluhu.
■ Po zrolovaní sa preloží do aranžovacieho stroja a je pripravené na ďalšiu časť, ktorou je pečenie.

4. Konečný produkt

Fotografia panini po nakrájaní na kocky