Saliekamā pārtika: nākotnes ceļš, lai apmierinātu mūsdienu patēriņa tendences

Saliekamā pārtika ir pārtika, kas tiek apstrādāta un iepakota saliekamā veidā, ļaujot to ātri pagatavot, kad tas nepieciešams. Piemēri ir saliekamā maize, olu pīrāgu pamatnes, ar rokām gatavotas pankūkas un pica. Saliekamajai pārtikai ir ne tikai ilgs glabāšanas laiks, bet tā ir arī ērta uzglabāšanai un transportēšanai.

2022. gadā Ķīnas saliekamo pārtikas produktu tirgus apjoms sasniedza pārsteidzošus 5,8 miljardus ASV dolāru, un saliktais gada pieauguma temps no 2017. līdz 2022. gadam bija 19,7%, kas norāda, ka saliekamo pārtikas produktu rūpniecība tuvāko gadu laikā sasniegs triljonu juaņu līmeni. Šī ievērojamā izaugsme galvenokārt ir saistīta ar diviem galvenajiem faktoriem: patērētāju tieksmi pēc ērtībām un garšas, kā arī ēdināšanas uzņēmumu steidzamo nepieciešamību kontrolēt izmaksas un uzlabot efektivitāti.

Lai gan iepriekš sagatavotas pārtikas nozares attīstība ir ļoti strauja, nozare joprojām atrodas tirgus kultivēšanas periodā. Pašreizējā posmā galvenie pārdošanas kanāli joprojām ir koncentrēti B-gala tirgū, savukārt iepriekš sagatavotas pārtikas pieņemšana C-gala patērētāju vidū joprojām ir zema. Faktiski pašlaik aptuveni 80% iepriekš sagatavotas pārtikas tiek izmantota B-gala uzņēmumos vai iestādēs, un tikai aptuveni 20% iepriekš sagatavotas pārtikas nonāk ikdienas mājsaimniecību patēriņā.

Pateicoties arvien paātrinātajam mūsdienu dzīves tempam, patērētāju pieņemšana iepriekš sagatavotiem ēdieniem ir pakāpeniski palielinājusies. Uzlabojoties iepriekš sagatavotu ēdienu garšai, ievērojami palielināsies arī to īpatsvars ģimenes vakariņu galdā. Paredzams, ka iepriekš sagatavotu ēdienu īpatsvars ģimenes vakariņu galdā var sasniegt 50%, kas būtībā ir tāds pats kā B galam un var pat nedaudz pārsniegt C galam. Tas vēl vairāk veicinās iepriekš sagatavotu ēdienu nozares attīstību un nodrošinās patērētājiem gardākas un ērtākas iepriekš sagatavotu ēdienu iespējas.

Neskatoties uz daudzsološajām perspektīvām iepriekš sagatavotas pārtikas nozarē, tā joprojām saskaras ar izaicinājumiem un riskiem. Piemēram, kā nodrošināt produktu kvalitāti un kā samazināt ražošanas izmaksas. Pilnībā automatizētu ražošanas līniju ieviešana pārtikas iepriekš sagatavotas pārtikas nozarē ir steidzama realitāte. Sajaukšanas, raudzēšanas, griešanas, iepakošanas, ātrās sasaldēšanas, testēšanas u.c. jomās tā būtībā ir sasniegusi pilnībā automatizētu darbību. Automatizēta ražošanas līnija var ne tikai uzlabot rūpnīcas ražošanas efektivitāti, samazināt darbinieku izmaksas, bet arī izvairīties no higiēnas un drošības problēmām, ko rada pārāk daudz manuālu darbību, nodrošinot produktu kvalitātes kontrolējamību.

Nākotnē, pieaugot patērētāju pieprasījumam pēc ērtībām un garduma, kā arī ēdināšanas uzņēmumu pieprasījumam pēc efektivitātes uzlabošanas, iepriekš sagatavotu ēdienu tirgum būs lielākas attīstības iespējas.