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북미 거리를 휩쓴 토르티야부터 아시아를 강타한 팬케이크까지, 납작빵 음식은 전례 없는 속도로 전 세계인의 입맛을 사로잡고 있습니다. 전 세계적으로 중요한 주식인 파스타(토르티야, 팬케이크, 피자, 스파게티, 빵, 옥수수 토르티야 등 포함)는 모든 대륙으로 소비가 확산되었고, 글로벌 패스트푸드 산업의 핵심 요소로 자리 잡았습니다. 실제 소비자는 전 세계 인구의 70% 이상을 차지하며, 그 영향력은 50억에서 60억 명에 달합니다. 이러한 세계적인 미식 축제는 효율적이고 표준화된 생산 시스템 없이는 지속될 수 없습니다.
식품 기계와 자동화의 만남
완벽한 페이스트리 크러스트의 탄생은 식품 가공 기계가 주도하는 생산 혁명에 의해 이루어집니다. 상하이 천핀 식품 기계는 혁신적인 기술로 페이스트리 크러스트 생산의 미래를 재정의하고 있습니다. 식품 기계에 지능이 접목될 때, 표준화되고 고품질의 대규모 생산이 현실이 됩니다.
토르티야 생산 라인 - 핵심 공정
첸핀 기계의 토르티야 생산 라인이 회사는 핵심 공정의 정밀한 조정을 통해 반죽부터 포장까지 자동화된 생산을 구현했습니다. 시간당 3,600개에서 14,400개의 균일하고 고품질의 토르티야를 꾸준히 생산할 수 있습니다.
반죽기는 반죽을 정확하게 조각으로 자릅니다. 반죽을 둥글게 빚어 모양을 만든 후 바구니에 넣어 10~15분간 발효시킵니다. 발효가 완료되면 반죽은 컨베이어 벨트로 떨어져 다음 공정으로 이동합니다.
01 반죽 덩어리 만들기 둥글게 하기 완화
발효 후, 반죽 덩어리는 컨베이어 벨트를 통해 정확하고 정밀하게 열압착기로 이송되어 정확한 위치를 확보하고, 압축 및 충돌을 방지하며, 반죽 덩어리의 형태를 유지합니다.
02 반죽 공 이송
열압착 메커니즘은 매우 중요한 구성 요소입니다. 반죽 덩어리가 열압착 영역에 들어가면 열압착 장치가 따라 들어가 눌러줍니다. 전체 공정은 온도와 시간 매개변수를 정밀하게 제어하여 매우 짧은 시간 내에 물리적 변형을 완료함으로써 빵 껍질에 완벽한 탄력과 기본적인 모양을 부여합니다.
03 열압착
이 제빵 공정은 정밀한 온도 제어 시스템을 사용하여 제빵 과정 전체에 걸쳐 페이스트리 껍질이 고르게 가열되도록 합니다. 정밀한 온도 제어 설계는 과도한 수분을 효과적으로 증발시키고 빠른 성형을 가능하게 할 뿐만 아니라, 내부 구조(전분 젤라틴화, 단백질 변성)의 완벽한 형성을 촉진하여 껍질에 먹음직스러운 황금빛 색상과 풍부한 풍미를 부여함으로써 모든 페이스트리가 완벽하고 안정적인 품질 기준을 충족하도록 합니다.
04 베이킹
구운 파이 크러스트는 비교적 높은 온도를 유지합니다. 과도한 잔열로 인해 크러스트가 끈적거리고 제품 품질에 영향을 미치는 것을 방지하기 위해, 고르게 분포된 냉각 팬을 이용하여 크러스트를 서서히 냉각시킵니다. 이를 통해 크러스트 온도가 적절한 범위로 빠르게 떨어지도록 하여 냉각 과정 동안 크러스트의 형태와 좋은 식감을 유지할 수 있도록 합니다.
05 냉각 이송
식힌 파이 크러스트는 벨트를 통해 자동 적재 및 계수 장치로 이송됩니다. 고정밀 센서가 파이 크러스트를 하나씩 정확하게 쌓아 올리는 동시에 쌓인 개수를 실시간으로 정확하게 계수합니다.
06 세고 쌓기
쌓아 올린 페이스트리 껍질은 지정된 수량에 따라 순서대로 포장 기계로 보내지고, 포장이 신속하게 완료되어 전체 생산 공정이 마무리됩니다.
07 포장
완벽한 파이 크러스트의 탄생은 식품 기술과 기계 과학의 완벽한 조화입니다. 첸핀 기계의 멕시칸 파이 크러스트 생산 라인은 단순히 음식을 생산하는 것을 넘어, 효율성과 품질이 최고조에 달하고, 혁신과 실용성이 공존하며, 세계적인 입맛과 지역적 특색이 조화를 이루는 미래 식품 산업의 기준을 제시합니다. 첸핀을 선택하는 것은 완벽함을 정의하는 힘을 선택하는 것입니다. 함께 스마트한 파이 크러스트 생산의 새로운 시대를 열어갑시다!
게시 시간: 2025년 7월 1일