წინასწარ მომზადებული საკვები: მომავლის გზა თანამედროვე მოხმარების ტენდენციის დასაკმაყოფილებლად

წინასწარ მომზადებული საკვები გულისხმობს საკვებს, რომელიც წინასწარ მომზადებული და შეფუთულია, რაც საჭიროების შემთხვევაში სწრაფად მომზადების საშუალებას იძლევა. მაგალითებია წინასწარ მომზადებული პური, კვერცხის ტარტის ქერქები, ხელნაკეთი ბლინები და პიცა. წინასწარ მომზადებული საკვები არა მხოლოდ ხანგრძლივი შენახვის ვადაა, არამედ მოსახერხებელია შენახვისა და ტრანსპორტირებისთვის.

2022 წელს ჩინეთის ასაწყობი საკვების ბაზრის ზომამ გასაოცარ 5.8 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწია, 2017 წლიდან 2022 წლამდე წლიური ზრდის ტემპი 19.7%-ს შეადგენდა, რაც მიუთითებს, რომ ასაწყობი საკვების ინდუსტრია მომდევნო რამდენიმე წელიწადში ტრილიონ იუანის დონეს მიაღწევს. ეს მნიშვნელოვანი ზრდა ძირითადად ორი ძირითადი ფაქტორით არის განპირობებული: მომხმარებელთა სწრაფვა მოხერხებულობისა და გემრიელი კერძების მიმართ და კვების საწარმოების მიერ ხარჯების კონტროლისა და ეფექტურობის გაუმჯობესების გადაუდებელი საჭიროება.

მიუხედავად იმისა, რომ წინასწარ მომზადებული საკვების ინდუსტრია ძალიან სწრაფად ვითარდება, ინდუსტრია ჯერ კიდევ ბაზრის კულტივაციის პერიოდშია. ამჟამინდელ ეტაპზე, ძირითადი გაყიდვების არხები კვლავ B-კლასის ბაზარზეა კონცენტრირებული, ხოლო C-კლასის მომხმარებლების მიერ წინასწარ მომზადებული საკვების მიღება კვლავ დაბალია. სინამდვილეში, ამჟამად წინასწარ მომზადებული საკვების დაახლოებით 80% გამოიყენება B-კლასის საწარმოებში ან დაწესებულებებში და მხოლოდ დაახლოებით 20% შედის ჩვეულებრივ საყოფაცხოვრებო მოხმარებაში.

თანამედროვე ცხოვრების მუდმივად აჩქარებული ტემპის გამო, მომხმარებლების მიერ წინასწარ მომზადებული საკვების მიღება თანდათან იზრდება. წინასწარ მომზადებული საკვების გემოს გაუმჯობესებასთან ერთად, მათი წილი ოჯახურ სადილზე მნიშვნელოვნად გაიზრდება. მოსალოდნელია, რომ ოჯახურ სადილზე წინასწარ მომზადებული საკვების წილი შესაძლოა 50%-ს მიაღწიოს, რაც ძირითადად B-კლასის წილთან ტოლია და შესაძლოა, ოდნავ მეტიც კი იყოს C-კლასის წილთან შედარებით. ეს კიდევ უფრო შეუწყობს ხელს წინასწარ მომზადებული საკვების ინდუსტრიის განვითარებას და მომხმარებლებს უფრო გემრიელი და მოსახერხებელი წინასწარ მომზადებული საკვების ვარიანტებს შესთავაზებს.

წინასწარ მომზადებული საკვები პროდუქტების ინდუსტრიის პერსპექტიული პერსპექტივების მიუხედავად, ის კვლავ გამოწვევებისა და რისკების წინაშე დგას. მაგალითად, როგორ უზრუნველვყოთ პროდუქტის ხარისხი და როგორ შევამციროთ წარმოების ხარჯები. სრულად ავტომატიზირებული წარმოების ხაზების დანერგვა წინასწარ მომზადებული საკვები პროდუქტების ინდუსტრიაში გადაუდებელი რეალობაა. შერევის, ადუღების, დაჭრის, შეფუთვის, სწრაფი გაყინვის, ტესტირების და ა.შ. რგოლებში, ფაქტობრივად, სრულად ავტომატიზირებული მუშაობაა მიღწეული. ავტომატიზირებული წარმოების ხაზი არა მხოლოდ აუმჯობესებს ქარხნის წარმოების ეფექტურობას, ამცირებს მუშახელის ხარჯებს, არამედ თავიდან აიცილებს ჰიგიენისა და უსაფრთხოების პრობლემებს, რომლებიც გამოწვეულია ძალიან ბევრი ხელით ოპერაციით, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტის ხარისხის კონტროლირებადობას.

მომავალში, მომხმარებელთა მხრიდან მოხერხებულობისა და გემრიელი კერძებისადმი მზარდი მოთხოვნის, ასევე კვების საწარმოების მხრიდან ეფექტურობის გაუმჯობესების მოთხოვნის გათვალისწინებით, წინასწარ მომზადებული საკვების ბაზარს განვითარების უფრო დიდი სივრცე ექნება.