Prefabricirana hrana: budući put za zadovoljavanje modernog trenda potrošnje

Prefabricirana hrana odnosi se na hranu koja je obrađena i pakirana na prefabricirani način, što omogućuje brzu pripremu kada je potrebno. Primjeri uključuju gotov kruh, kore za pitu od jaja, ručno rađene palačinke i pizzu. Prefabricirana hrana ne samo da ima dug rok trajanja, već je i praktična za skladištenje i transport.

U 2022. godini, veličina kineskog tržišta montažne hrane dosegla je zapanjujućih 5,8 milijardi američkih dolara, s godišnjom stopom rasta od 19,7% od 2017. do 2022., što ukazuje na to da će industrija montažne hrane u sljedećih nekoliko godina dosegnuti razinu od bilijun juana. Ovaj značajan rast uglavnom je posljedica dvaju ključnih čimbenika: težnje potrošača za praktičnošću i ukusnošću te hitne potrebe ugostiteljskih poduzeća za kontrolom troškova i poboljšanjem učinkovitosti.

Iako se industrija gotove hrane razvija vrlo brzo, ona se još uvijek nalazi u razdoblju razvoja tržišta. U trenutnoj fazi, glavni prodajni kanali i dalje su koncentrirani na tržištu srednje klase, dok je prihvaćanje gotove hrane od strane potrošača srednje klase i dalje nisko. Zapravo, trenutno se oko 80% gotove hrane koristi u poduzećima ili ustanovama srednje klase, a samo oko 20% gotove hrane ulazi u uobičajenu potrošnju kućanstava.

Zbog sve bržeg tempa modernog života, prihvaćanje unaprijed pripremljene hrane od strane potrošača postupno se povećava. Kako se okus unaprijed pripremljene hrane poboljšava, njihov udio na obiteljskom stolu također će se značajno povećati. Očekuje se da će udio unaprijed pripremljene hrane na obiteljskom stolu doseći 50%, što je u osnovi isto kao i kod B-klase, a možda čak i nešto više od C-klase. To će dodatno potaknuti razvoj industrije unaprijed pripremljene hrane i potrošačima pružiti više ukusnih i praktičnih opcija unaprijed pripremljene hrane.

Unatoč obećavajućim izgledima industrije prethodno pripremljene hrane, ona se i dalje suočava s izazovima i rizicima. Na primjer, kako osigurati kvalitetu proizvoda i kako smanjiti troškove proizvodnje. Uvođenje potpuno automatiziranih proizvodnih linija u industriju prethodno pripremljene hrane hitna je stvarnost. U područjima miješanja, dizanja, rezanja, pakiranja, brzog zamrzavanja, testiranja itd., u osnovi je postignut potpuno automatizirani rad. Automatizirana proizvodna linija ne samo da može poboljšati učinkovitost proizvodnje u tvornici, smanjiti troškove radnika, već i izbjeći probleme higijene i sigurnosti uzrokovane previše ručnih operacija, osiguravajući kontrolu kvalitete proizvoda.

U budućnosti, s rastućom potražnjom potrošača za praktičnošću i ukusnošću, kao i potražnjom ugostiteljskih poduzeća za poboljšanjem učinkovitosti, tržište unaprijed pripremljene hrane imat će veći prostor za razvoj.