Prefabrik qida: müasir istehlak tendensiyasına cavab vermək üçün gələcək yol

Prefabrik qida dedikdə, lazım olduqda tez hazırlanmağa imkan verən, əvvəlcədən hazırlanmış qaydada emal edilən və qablaşdırılan qida nəzərdə tutulur. Nümunələrə əvvəlcədən hazırlanmış çörək, yumurtalı tort qabıqları, əl istehsalı pancake və pizza daxildir. Hazır qidalar təkcə uzun rəf ömrünə malik deyil, həm də saxlama və daşınma üçün əlverişlidir.

2022-ci ildə Çinin prefabrik qida bazarının həcmi 2017-ci ildən 2022-ci ilə qədər 19,7% mürəkkəb illik artım tempi ilə heyrətamiz 5,8 milyard ABŞ dollarına çatmışdır ki, bu da prefabrik qida sənayesinin növbəti bir neçə ildə trilyon yuan səviyyəsinə daxil olacağını göstərir. dadlılıq və iaşə müəssisələrinin xərclərə nəzarət və səmərəliliyin artırılmasına təcili ehtiyacı.

Əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesinin inkişafı çox sürətli olsa da, sənaye hələ də bazarın becərilməsi dövründədir. Hazırkı mərhələdə əsas satış kanalları hələ də B kateqoriyalı bazarda cəmləşib, C kateqoriyalı istehlakçılar tərəfindən əvvəlcədən hazırlanmış qidaların qəbulu hələ də aşağı səviyyədədir. Əslində, hazırda əvvəlcədən hazırlanmış qidaların təxminən 80% -i yalnız B kateqoriyalı qida müəssisələrində tətbiq olunur və ya təxminən 20% -ə qədər qida məhsulları istehsal olunur. adi məişət istehlakı.

Müasir həyatın getdikcə artan tempi ilə əlaqədar olaraq, istehlakçıların əvvəlcədən hazırlanmış qidaları qəbul etmələri getdikcə artmışdır. Əvvəlcədən hazırlanmış yeməklərin dadı yaxşılaşdıqca, onların ailə süfrəsində payı da əhəmiyyətli dərəcədə artacaqdır. Gözlənilir ki, əvvəlcədən hazırlanmış yeməklərin ailə süfrəsində payı 50%-ə çata bilər. C-end. Bu, əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesinin inkişafına daha da təkan verəcək və istehlakçılara daha dadlı və rahat əvvəlcədən hazırlanmış yemək variantları təqdim edəcək.

Əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesinin perspektivli perspektivlərinə baxmayaraq, hələ də problem və risklərlə üzləşir. Məsələn, məhsulun keyfiyyətini necə təmin etmək və istehsal xərclərini necə azaltmaq. Qarışdırma, yüksəltmə, kəsmə, qablaşdırma, tez dondurma, sınaq və s. bağlantılarında o, əsasən tam avtomatlaşdırılmış işləməyə nail olmuşdur. Avtomatlaşdırılmış istehsal xətti nəinki fabrikin istehsal səmərəliliyini yaxşılaşdıra, işçilərin maya dəyərini azalda bilər, həm də çoxlu əl əməliyyatları nəticəsində yaranan gigiyena və təhlükəsizlik problemlərindən qaçır, məhsulun keyfiyyətinə nəzarəti təmin edir.

Gələcəkdə istehlakçıların rahatlıq və dadlılığa artan tələbi, eləcə də iaşə müəssisələrinin səmərəliliyin artırılması tələbi ilə əvvəlcədən hazırlanmış qida bazarı daha geniş inkişaf sahəsinə malik olacaqdır.