Prefabrik qida: müasir istehlak trendinə cavab verən gələcək yol

Prefabrik qida dedikdə, lazım olduqda tez hazırlanmağa imkan verən əvvəlcədən hazırlanmış şəkildə emal edilmiş və qablaşdırılmış qida nəzərdə tutulur. Misal üçün, əvvəlcədən hazırlanmış çörək, yumurtalı tort qabıqları, əl işi pancake və pizza daxildir. Prefabrik qida yalnız uzun raf ömrünə malik deyil, həm də saxlama və daşınma üçün əlverişlidir.

2022-ci ildə Çinin prefabrik qida bazarının həcmi heyrətamiz dərəcədə 5,8 milyard ABŞ dollarına çatıb və 2017-ci ildən 2022-ci ilə qədər illik artım tempi 19,7% təşkil edib ki, bu da prefabrik qida sənayesinin yaxın bir neçə ildə trilyon yuan səviyyəsinə çatacağını göstərir. Bu əhəmiyyətli artım əsasən iki əsas amildən qaynaqlanır: istehlakçıların rahatlıq və ləzzət axtarışı və iaşə müəssisələrinin xərclərin idarə olunması və səmərəliliyin artırılmasına təcili ehtiyacı.

Hazırlanmış qida sənayesinin inkişafı çox sürətli olsa da, sənaye hələ də bazarın becərilməsi dövründədir. Hazırkı mərhələdə əsas satış kanalları hələ də B-ucu bazarında cəmləşib, C-ucu istehlakçıları tərəfindən hazırlanan qidanın qəbulu isə hələ də aşağı səviyyədədir. Əslində, hazırda hazırlanan qidanın təxminən 80%-i B-ucu müəssisələrində və ya qurumlarında tətbiq olunur və hazırlanan qidanın yalnız təxminən 20%-i adi ev təsərrüfatlarının istehlakına daxil olur.

Müasir həyatın getdikcə sürətlənən tempi səbəbindən istehlakçıların əvvəlcədən hazırlanmış qidaları qəbul etməsi tədricən artmışdır. Əvvəlcədən hazırlanmış qidaların dadı yaxşılaşdıqca, onların ailə masasında payı da əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Ailə masasında əvvəlcədən hazırlanmış qidaların payının 50%-ə çatacağı gözlənilir ki, bu da əsasən B-ucundakı payla eynidir və hətta C-ucundakından bir qədər yüksək ola bilər. Bu, əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesinin inkişafını daha da təşviq edəcək və istehlakçılara daha dadlı və rahat əvvəlcədən hazırlanmış qida seçimləri təqdim edəcək.

Əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesinin perspektivli perspektivlərinə baxmayaraq, o, hələ də çətinliklər və risklərlə üzləşir. Məsələn, məhsulun keyfiyyətini necə təmin etmək və istehsal xərclərini necə azaltmaq olar. Əvvəlcədən hazırlanmış qida sənayesində tam avtomatlaşdırılmış istehsal xətlərinin tətbiqi təcili bir reallıqdır. Qarışdırma, qabartma, kəsmə, qablaşdırma, tez dondurma, sınaq və s. kimi sahələrdə əsasən tam avtomatlaşdırılmış əməliyyata nail olunmuşdur. Avtomatlaşdırılmış istehsal xətti yalnız fabrikin istehsal səmərəliliyini artırmaqla yanaşı, işçilərin xərclərini azalda bilər, həm də çoxlu əl əməliyyatlarının yaratdığı gigiyena və təhlükəsizlik problemlərinin qarşısını ala bilər və məhsulun keyfiyyətinin idarə olunmasını təmin edə bilər.

Gələcəkdə istehlakçıların rahatlığa və ləzzətə olan tələbatının artması, eləcə də iaşə müəssisələrinin səmərəliliyin artırılmasına olan tələbatı ilə əvvəlcədən hazırlanmış qida bazarı daha geniş inkişaf sahəsinə malik olacaq.