From Chinese Street Stalls to Global Kitchens: the lacha paratha takes off !

Од кинеских уличних тезги до глобалних кухиња: лача парата је у замаху!

У рано јутро на улици, мирис резанаца испуњава ваздух. Тесто цврчи на врућој гвозденој плочи док га мајстор вешто спљошти и окреће, стварајући златну, хрскаву корицу у тренутку. Премазивање соса, увијање поврћа, додавање јаја - пред вама је врућа, слојевита ручно рађена палачинка - ова улична храна пуна укуса свакодневног живота сада се прецизно реплицира широм света помоћу кинеских машина са ефикасношћу од десетина хиљада комада на сат.

Револуција у прецизним машинама: Скок у ефикасности
Када су прецизне машине замениле традиционалне ручне операције, од обраде теста, проређивања и истезања, дељења и ваљања, дизања и обликовања до брзог замрзавања и паковања, цела производна линија је постигла скок у производном капацитету. Данас,Производна линија Цхенпин Лацха паратхаможе да произведе до 10.000 комада на сат. Повећање ефикасности је притиснуло гас за експлозивни раст ручно печених палачинки на глобалном тржишту.

Прекоморски отисак: Од азијских енклава до мејнстрим полица
Укорењење у азијским енклавама: У азијски насељеним подручјима Европе и Сједињених Држава, ручно рађене палачинке су дуго биле редовна намирница у азијским супермаркетима.
Мејнстрим „Превазилажење граница“: Још значајније, у одељцима за замрзнуту храну глобалних малопродајних гиганата као што су Волмарт, Карфур и Костко, присуство ручне пице брзо расте. Изложена је поред локалних замрзнутих пица и тортиља, привлачећи глобалне потрошаче који траже брзу и укусну храну. Промена положаја на полицама тихо сигнализира да ју је прихватила шира група потрошача.

Мотор раста: Ослобађање потенцијала у иностранству
Домаће тржиште је огромно (са годишњом потрошњом од приближно 1,2 милијарде комада), а подаци откривају још узбудљивији тренд: стопа раста прекоморског тржишта далеко премашује стопу раста домаћег тржишта, а његов потенцијал је практично неограничен. Посебно у регионима са великом популацијом као што су Југоисточна Азија и Индија, наан хлеб заузима половину тржишта замрзнуте хране у разноврснијем облику (као што су Лача парата у Индији, Роти Канаи у Малезији/Сингапуру и Роти Прата у Индонезији итд.).

Чврста подлога: Стабилна домаћа база
У првом кварталу 2025. године, продаја у регионима као што су североисточна, северна и јужна Кина била је стабилна, док је северозападни регион постигао снажан раст од 14,8%. На тржишту замрзнуте хране, иако ручне палачинке чине приближно 7% од укупног броја, њихова стабилна годишња стопа раста далеко премашује ону код традиционалних категорија које подлежу сезонским ограничењима (као што су кнедле и танђуан), што их чини заиста „целогодишњим вишегодишњим производом“, пружајући снажну подршку за ширење у иностранству.
Окосница ове „пите светске класе“ је кинеска „паметна“ производна снага. Произвођачи опреме попут Шангај Ченпина представљају то, а њихове ручне линије за производњу палачинки продате су у преко 500 комплета широм света.

Још важније, ту је флексибилно унапређење технологије: Иста производна линија може да производи различите тежине теста у реалном времену. Прилагођени дизајн може флексибилно да прилагоди формулу и функције, прецизно се прилагођавајући укусним преференцијама потрошача у Европи, Америци или Југоисточној Азији.

Од уличних ватромета до глобалних фрижидера, прича о успону ручних палачинки је живописна илустрација како се кинеска прехрамбена индустрија прешла са „производње“ на „интелигентну производњу“. Са својим снажним могућностима индустријализације и флексибилном прилагодљивошћу тржишту, „кинеска интелигентна производња“ тихо оставља изразит траг на глобалном пејзажу замрзнуте хране.

Време објаве: 11. август 2025.