A Bite of Bread, A Trillion Business: The True “Essential” in Life

Duonos kąsnis, trilijonas verslo: tikrasis „esminis“ dalykas gyvenime

Kai Paryžiaus gatvėse sklinda prancūziškų batonų aromatas, kai Niujorko pusryčių parduotuvės pjausto riestainius ir tepa ant jų kreminį sūrį, o Kinijoje KFC restorane „Panini“ pritraukia skubančius valgytojus – visos šios, atrodytų, nesusijusios scenos iš tikrųjų rodo į trilijono dolerių vertės rinką – duoną.

Pasauliniai duonos suvartojimo duomenys

Naujausi duomenys rodo, kad 2024 m. pasaulinės kepyklų rinkos dydis viršijo 248,8 mlrd. JAV dolerių, o duona sudarė 56 %, o metinis augimo tempas siekė 4,4 %. Visame pasaulyje duoną vartoja 4,5 mlrd. žmonių, o daugiau nei 30 šalių ją laiko pagrindiniu maisto produktu. Metinis suvartojimas vienam gyventojui Europoje siekia 63 kilogramus, o Azijos ir Ramiojo vandenyno regione – 22 kilogramus – tai ne užkandis, o maistas, būtinybė.

Šimtas duonos rūšių, nesuskaičiuojama daugybė skonių

Ir šioje itin greitoje lenktynių trasoje „duona“ jau seniai nebėra „ta duona“.

Paninis
„Panini“ kilęs iš Italijos. Jo pagrindas yra traški kačiotos duonos plutelė ir minkštas vidus. Įdaras, kurį sudaro kumpis, sūris ir bazilikas, yra įdedamas į duonos gabalėlius ir kaitinamas. Išorė traški, o vidus – sodrus ir kvapnus. Kinijoje „Panini“ išlaiko klasikinius derinius, tačiau įtraukia ir „kiniškų skonių“, tokių kaip vištiena ir kiaulienos filė. Minkšta ir kramtoma duona yra kaitinama, o tada jos išorinis sluoksnis tampa šiek tiek traškus, o vidus – šiltas. Tai puikiai atitinka kinų poreikius pusryčiams ir lengviems patiekalams, todėl tai populiarus maisto pasirinkimas.

Bagetė
Bagetė įkūnija minimalistinę estetiką: jos ingredientai sudaryti tik iš miltų, vandens, druskos ir mielių. Išorinis apvalkalas yra traškus ir aukso rudos spalvos, o vidus – minkštas ir kramtomas. Be to, kad dera su sūriu ir šaltais mėsos gaminiais, ji taip pat yra klasikinis sviesto ir uogienės užtepimo prancūziškuose pusryčiuose pagrindas.

Beigelis
Kilęs iš žydų tradicijos, riestainis verdamas vandenyje, o po to kepamas, todėl įgauna unikalią, tvirtą ir kramtomąją tekstūrą. Perpjaunant horizontaliai, jis aptepamas kreminiu sūriu, ant viršaus uždedama rūkytos lašišos ir papuošiama keliomis kaparėlių riekelėmis, taip tapdamas Niujorko pusryčių kultūros simboliu.

Kruasanas
Kruasanas – tai sviesto ir tešlos lankstymo menas, kuris yra nepaprastas, pateikia aiškią hierarchiją, yra sodrus ir kvapnus. Puodelis kavos su kruasanu yra klasikinis prancūzų pusryčių scenarijus; įdarytas kumpiu ir sūriu jis tampa idealiu pasirinkimu greitiems pietums.

Pieno lazdelių duona
Pieno lazdelių duona yra gardus ir patogus modernus kepinys. Ji yra taisyklingos formos, minkštos tekstūros ir saldaus, švelnaus bei sodraus pieno skonio. Tinka tiek tiesiogiai vartoti, tiek paprastai derinti. Nesvarbu, ar tai greitas rytinis patiekalas, nešiojimas į lauką, ar lengvas užkandis, ji gali greitai suteikti sotumo jausmą ir pasitenkinimą, tapdama efektyviu ir gardžiu pasirinkimu kasdienėje mityboje.

Duona sparčiai populiarėja visame pasaulyje, ir šis augimas neatsiejamas nuo tvirtos maisto pramonės paramos. Vartotojai reikalauja įvairovės ir greito iteracijos. Tradicinės standartizuotos gamybos linijos nebepajėgia susidoroti su lankstumu ir pritaikymu – būtent į šią sritį daugiausia dėmesio skiria „Chenpin Food Machinery“.

CHENPIN – DUONOS GAMYBOS LINIJA

„Chenpin“, kaip maisto įrangos gamybos įmonė, siūlo individualius duonos gamybos linijų sprendimus. Nuo minkymo, kildinimo, formavimo, kepimo iki aušinimo ir pakavimo, atsižvelgiant į realius klientų gamybos poreikius, kuriami lanksčiai pritaikyti gamybos linijų įrenginiai, atitinkantys produkto charakteristikas ir gamybos pajėgumų reikalavimus.
„Chenpin“ gali pagaminti efektyvią, stabilią ir standartinio skonio mechaninę įrangą, nesvarbu, ar gaminama kieta duona (pvz., prancūziški batonai, čakbatos), minkšta duona (pvz., bandelės mėsainiams, riestainiai), sluoksniuotos tešlos gaminiai (pvz., kruasanai) ar įvairios specialiosios duonos (rankomis spausta duona, pieno kepalas). Suprantame, kad kiekviena gamybos linija yra ne tik mašinų derinys, bet ir kliento prekės ženklo pagrindinio meistriškumo palaikymas.

Duonos pasaulis nuolat plečiasi ir diegia naujoves. „Shanghai Chenpin“ tiekia patikimą ir lanksčią įrangą bei procesus, kurie padės kiekvienam klientui pasinaudoti būsimomis kepinių galimybėmis.

Įrašo laikas: 2025 m. rugsėjo 16 d.