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パリの街角からバゲットの香りが漂ってくるとき、ニューヨークの朝食店でベーグルがスライスされてクリームチーズが塗られるとき、そして中国のKFCのパニーニが急いでいる食事客を惹きつけるとき、これらの一見無関係な光景は、実はすべて1兆ドル市場、つまりパンを指し示している。
世界のパン消費データ
最新データによると、世界のベーカリー市場規模は2024年に2,488億米ドルを超え、そのうちパンは56%を占め、年間成長率は4.4%です。世界では45億人がパンを消費し、30カ国以上で主食とされています。ヨーロッパでは一人当たりの年間消費量は63キログラム、アジア太平洋地域では22キログラムです。これはおやつではなく、食料であり、必需品です。
数百種類のパン、数え切れないほどの味
そして、この超高速のレーストラックでは、「パン」はとっくに「あのパン」ではなくなりました。
パニーニ
パニーニはイタリア発祥で、カリッとした外皮とふんわりとした中が特徴のカチョッタパンをベースに、ハム、チーズ、バジルなどの具材を挟んで加熱することで、外はカリッと、中は濃厚で風味豊かな食感に仕上げています。中国では、伝統的な組み合わせを踏襲しつつ、鶏肉や豚肉などの「中華風味」を取り入れたパニーニが人気です。柔らかくもちもちとしたパンを加熱することで、外はほんのりとカリッと、中はホクホクとした食感に仕上げます。これは中国人の朝食や軽食のニーズにぴったりで、人気の高い食べ物となっています。
バゲット
バゲットはミニマリストの美学を体現しています。材料は小麦粉、水、塩、イーストのみ。外側はカリッと黄金色に焼き上がり、内側は柔らかくもっちりとしています。チーズやコールドカットと合わせるだけでなく、フランスの朝食ではバターやジャムを塗る定番のバゲットです。
ベーグル
ユダヤの伝統に由来するベーグルは、水で茹でてから焼き上げるため、独特の歯ごたえがあり、しっかりとした食感に仕上がっています。横にスライスし、クリームチーズを塗り、スモークサーモンをトッピングし、ケッパーを数枚添えて食べるこのベーグルは、ニューヨークの朝食文化の象徴となっています。
クロワッサン
クロワッサンは、バターと生地を極限まで折り重ねる技巧を凝らし、明確な階層構造と芳醇で芳醇な香りが特徴です。コーヒーとクロワッサンの組み合わせは、フランス人にとって定番の朝食です。ハムとチーズを挟めば、手軽なランチにも最適です。
ミルクスティックパン
ミルクスティックパンは、美味しくて便利な現代の焼き菓子です。形が整い、食感は柔らかく、甘く、柔らかく、濃厚なミルクの風味が広がります。そのまま食べても、組み合わせても美味しくいただけます。朝の簡単な食事、アウトドアへの持ち運び、軽食など、どんなシーンでも手軽に満腹感と満足感を与え、毎日の食生活における効率的で美味しい選択肢となります。
パンは世界中で急成長を遂げており、この成長は食品業界の強力な支援と切り離せないものです。消費者は多様性と迅速な反復を求めています。従来の標準化された生産ラインでは、もはや柔軟性とカスタマイズに対応できなくなっています。まさにこれが、Chenpin Food Machineryが注力している分野です。
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投稿日時: 2025年9月16日