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सुबह-सुबह सड़क पर नूडल्स की खुशबू फैली रहती है। गरम लोहे की थाली पर आटा सिक रहा होता है, जिसे कारीगर बड़ी कुशलता से बेलकर पलटते हैं और पल भर में सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट तैयार कर देते हैं। सॉस लगाकर, सब्जियों से लपेटकर, अंडे डालकर, गरमागरम, परतदार हाथ से बना पैनकेक आपको परोसा जाता है। रोज़मर्रा की ज़िंदगी के स्वाद से भरपूर यह स्ट्रीट फ़ूड अब चीनी मशीनों द्वारा प्रति घंटे दसियों हज़ार पीस की दक्षता से विश्व स्तर पर हूबहू तैयार किया जा रहा है।
सटीक मशीनरी में क्रांति: दक्षता में एक बड़ी छलांग
जब सटीक मशीनों ने आटे की प्रक्रिया, उसे पतला करने और फैलाने, विभाजित करने और बेलने, खमीर उठाने और आकार देने से लेकर त्वरित फ्रीजिंग और पैकेजिंग तक की पारंपरिक मैनुअल प्रक्रियाओं की जगह ले ली, तो पूरी उत्पादन लाइन की उत्पादन क्षमता में जबरदस्त वृद्धि हुई। आज,चेनपिन लाचा पराठा उत्पादन लाइनयह मशीन प्रति घंटे 10,000 पीस तक बना सकती है। दक्षता में इस वृद्धि ने वैश्विक बाजार में हाथ से बने पैनकेक की विस्फोटक वृद्धि को गति प्रदान की है।
विदेशी उपस्थिति: एशियाई एन्क्लेव से लेकर मुख्यधारा की दुकानों तक
एशियाई बहुल क्षेत्रों में जड़ें जमाना: यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के एशियाई आबादी वाले क्षेत्रों में, हाथ से बने पैनकेक लंबे समय से एशियाई सुपरमार्केट में एक नियमित वस्तु रहे हैं।
मुख्यधारा में "सीमाओं को तोड़ना": इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वॉलमार्ट, कैरेफोर और कॉस्टको जैसे वैश्विक खुदरा दिग्गजों के फ्रोजन फूड सेक्शन में हैंड-हेल्ड पिज्जा की उपस्थिति तेजी से बढ़ रही है। इसे स्थानीय फ्रोजन पिज्जा और रैप्स के साथ प्रदर्शित किया जा रहा है, जो त्वरित और स्वादिष्ट भोजन चाहने वाले वैश्विक उपभोक्ताओं को आकर्षित कर रहा है। शेल्फ पर स्थान में यह बदलाव मौन रूप से संकेत देता है कि इसे व्यापक उपभोक्ता वर्ग द्वारा स्वीकार कर लिया गया है।
विकास का इंजन: विदेशी संभावनाओं को उजागर करना
घरेलू बाज़ार विशाल है (लगभग 1.2 अरब पीस की वार्षिक खपत के साथ), और आंकड़े एक और भी रोमांचक प्रवृत्ति को उजागर करते हैं: विदेशी बाज़ार की विकास दर घरेलू बाज़ार की तुलना में कहीं अधिक है, और इसकी संभावनाएं लगभग असीमित हैं। विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया और भारत जैसे अधिक जनसंख्या वाले क्षेत्रों में, नान ब्रेड अधिक विविध रूपों में फ्रोजन फूड बाज़ार का आधा हिस्सा हासिल कर रहा है (जैसे भारत में लच्छा पराठा, मलेशिया/सिंगापुर में रोटी कनाई और इंडोनेशिया में रोटी पराठा, आदि)।
मजबूत आधार: स्थिर घरेलू आधार
2025 की पहली तिमाही में, पूर्वोत्तर, उत्तरी चीन और दक्षिणी चीन जैसे क्षेत्रों में बिक्री स्थिर रही, जबकि उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में 14.8% की मजबूत वृद्धि दर्ज की गई। फ्रोजन फूड बाजार में, हालांकि हाथ से खाने वाले पैनकेक कुल का लगभग 7% हिस्सा हैं, लेकिन उनकी स्थिर वार्षिक वृद्धि दर मौसमी प्रतिबंधों के अधीन पारंपरिक श्रेणियों (जैसे कि पकौड़ी और तांगयुआन) की तुलना में कहीं अधिक है, जो उन्हें वास्तव में "साल भर चलने वाला उत्पाद" बनाती है और विदेशी विस्तार के लिए मजबूत समर्थन प्रदान करती है।
इस "विश्वस्तरीय विकास" की रीढ़ चीन की "स्मार्ट" विनिर्माण क्षमता है। शंघाई चेनपिन जैसे उपकरण निर्माता इसका प्रतिनिधित्व करते हैं, और उनकी हाथ से चलाई जाने वाली पैनकेक उत्पादन लाइनें दुनिया भर में 500 से अधिक इकाइयों को बेची जा चुकी हैं।
इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें प्रौद्योगिकी का लचीला उन्नयन संभव है: एक ही उत्पादन लाइन वास्तविक समय में विभिन्न वजन के आटे के मिश्रण का उत्पादन कर सकती है। अनुकूलित डिज़ाइन फॉर्मूले और कार्यों को लचीले ढंग से समायोजित कर सकता है, जिससे यूरोप, अमेरिका या दक्षिण पूर्व एशिया के उपभोक्ताओं की स्वाद संबंधी प्राथमिकताओं के अनुरूप सटीक रूप से ढल जाता है।
सड़कों पर आतिशबाजी से लेकर वैश्विक रेफ्रिजरेटर तक, हाथ में पकड़कर खाने वाले पैनकेक की बढ़ती लोकप्रियता चीन के खाद्य उद्योग के "विनिर्माण" से "बुद्धिमान विनिर्माण" की ओर बढ़ने का एक जीवंत उदाहरण है। अपनी मजबूत औद्योगीकरण क्षमताओं और लचीली बाजार अनुकूलन क्षमता के साथ, "चीनी बुद्धिमान विनिर्माण" वैश्विक फ्रोजन फूड बाजार पर चुपचाप अपनी एक अलग छाप छोड़ रहा है।
पोस्ट करने का समय: 11 अगस्त 2025