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जब पेरिस की सड़कों से बैगेट्स की सुगंध आती है, जब न्यूयॉर्क के नाश्ते की दुकानें बैगल्स को काटकर उन पर क्रीम चीज़ फैलाती हैं, और जब चीन में केएफसी में पाणिनी जल्दबाजी में भोजन करने वालों को आकर्षित करती है - ये सभी दृश्य, जो एक दूसरे से असंबद्ध प्रतीत होते हैं, वास्तव में एक ट्रिलियन डॉलर के बाजार - ब्रेड - की ओर इशारा करते हैं।
वैश्विक ब्रेड खपत डेटा
नवीनतम आंकड़ों से पता चलता है कि वैश्विक बेकरी बाजार का आकार 2024 में 248.8 अरब अमेरिकी डॉलर से अधिक हो जाएगा, जिसमें ब्रेड का योगदान 56% और वार्षिक वृद्धि दर 4.4% होगी। दुनिया भर में 4.5 अरब लोग ब्रेड का सेवन करते हैं, और 30 से ज़्यादा देश इसे अपना मुख्य भोजन मानते हैं। यूरोप में प्रति व्यक्ति वार्षिक खपत 63 किलोग्राम है, और एशिया-प्रशांत क्षेत्र में यह 22 किलोग्राम है - यह कोई नाश्ता नहीं, बल्कि भोजन है, एक ज़रूरत है।
सैकड़ों प्रकार की ब्रेड, अनगिनत स्वाद
और इस सुपर-फास्ट रेसट्रैक पर, "रोटी" बहुत पहले ही "वह रोटी" नहीं रह गई है।
पाणिनी
पनीनी की उत्पत्ति इटली में हुई थी। यह कैसीओटा ब्रेड की कुरकुरी परत और अंदर के मुलायम भाग पर आधारित है। इसकी फिलिंग, जिसमें हैम, चीज़ और तुलसी शामिल हैं, को सैंडविच में डालकर गर्म किया जाता है। बाहरी भाग कुरकुरा होता है जबकि अंदर का भाग भरपूर और स्वादिष्ट होता है। चीन में, पनीनी अपने पारंपरिक संयोजनों को बरकरार रखते हुए चिकन और पोर्क फ़िलेट जैसे "चीनी स्वादों" को भी शामिल करती है। नरम और चबाने वाली ब्रेड को गर्म किया जाता है और फिर इसकी बाहरी परत थोड़ी कुरकुरी और अंदर का भाग गर्म होता है। यह चीनी लोगों की नाश्ते और हल्के भोजन की ज़रूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है, जिससे यह भोजन का एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।
बैगेट
बैगेट न्यूनतम सौंदर्यबोध का प्रतीक है: इसकी सामग्री केवल आटा, पानी, नमक और खमीर से बनी है। इसका बाहरी आवरण कुरकुरा और सुनहरा-भूरा होता है, जबकि अंदर का भाग नरम और चबाने योग्य होता है। पनीर और कोल्ड कट्स के साथ परोसे जाने के अलावा, यह फ्रांसीसी नाश्ते में मक्खन और जैम फैलाने के लिए भी एक बेहतरीन वाहक है।
बैगल
यहूदी परंपरा से शुरू हुए इस बैगल को पानी में उबालकर बेक किया जाता है, जिससे इसकी अनोखी बनावट, सख्त और चबाने में आसान होती है। इसे क्षैतिज रूप से काटने पर, इस पर क्रीम चीज़ फैलाई जाती है, ऊपर से स्मोक्ड सैल्मन डाला जाता है, और केपर्स के कुछ स्लाइस से सजाया जाता है, इस प्रकार यह न्यूयॉर्क की नाश्ते की संस्कृति का प्रतीक बन गया है।
क्रोइसैन
क्रोइसैन्ट मक्खन और आटे को मोड़ने की कला को चरम पर ले जाता है, एक स्पष्ट पदानुक्रम प्रस्तुत करता है और समृद्ध और सुगंधित होता है। क्रोइसैन्ट के साथ एक कप कॉफ़ी, फ़्रांसीसी लोगों के लिए नाश्ते का एक पारंपरिक रूप है; जब इसमें हैम और पनीर भरा जाता है, तो यह झटपट दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है।
मिल्क स्टिक ब्रेड
मिल्क स्टिक ब्रेड एक स्वादिष्ट और सुविधाजनक आधुनिक बेक्ड उत्पाद है। इसका आकार सामान्य, बनावट में मुलायम और स्वाद में मीठा, मुलायम और भरपूर दूध जैसा होता है। यह सीधे सेवन और साधारण संयोजन, दोनों के लिए उपयुक्त है। चाहे सुबह के झटपट खाने के लिए हो, बाहर ले जाने के लिए हो, या हल्के नाश्ते के रूप में हो, यह जल्दी से तृप्ति और संतुष्टि प्रदान कर सकता है, और दैनिक आहार में एक प्रभावी और स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है।
ब्रेड का वैश्विक स्तर पर तेजी से विकास हो रहा है, और यह वृद्धि खाद्य उद्योग के मजबूत समर्थन से अविभाज्य है। उपभोक्ता विविधता और तीव्र पुनरावृत्ति की मांग करते हैं। पारंपरिक मानकीकृत उत्पादन लाइनें अब लचीलेपन और अनुकूलन को संभालने में सक्षम नहीं हैं - यही वह क्षेत्र है जिस पर चेनपिन फ़ूड मशीनरी ध्यान केंद्रित करती है।
खाद्य मशीनरी के निर्माण में विशेषज्ञता वाली कंपनी के रूप में, चेनपिन ब्रेड उत्पादन लाइनों के लिए अनुकूलित समाधान प्रदान करती है। गूंधने, प्रूफिंग, आकार देने, बेकिंग से लेकर ठंडा करने और पैकेजिंग तक, ग्राहकों की वास्तविक उत्पादन आवश्यकताओं के आधार पर, उत्पाद की विशेषताओं और उत्पादन क्षमता आवश्यकताओं के अनुरूप उत्पादन लाइन उपकरण प्रदान करने के लिए लचीले डिज़ाइन बनाए जाते हैं।
चाहे वह हार्ड ब्रेड (जैसे बैगेट, चकबटा), सॉफ्ट ब्रेड (जैसे हैमबर्गर बन, बैगल), पफ पेस्ट्री उत्पाद (जैसे क्रोइसैन्ट), या विभिन्न विशेष ब्रेड (हाथ से दबाई हुई ब्रेड, मिल्क लोफ ब्रेड) का उत्पादन कर रहा हो, चेनपिन कुशल, स्थिर और मानक स्वाद वाले यांत्रिक उपकरण प्राप्त कर सकता है। हम समझते हैं कि प्रत्येक उत्पादन लाइन केवल मशीनों का एक संयोजन नहीं है, बल्कि ग्राहक के ब्रांड के मूल शिल्प कौशल का समर्थन भी है।
ब्रेड की दुनिया लगातार विस्तार और नवाचार कर रही है। शंघाई चेनपिन हर ग्राहक को बेक्ड उत्पादों के भविष्य के अवसरों का लाभ उठाने में मदद करने के लिए विश्वसनीय और लचीले उपकरण और प्रक्रियाएँ प्रदान करेगा।
पोस्ट करने का समय: 16-सितम्बर-2025