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Des tortillas qui ont conquis les rues d'Amérique du Nord aux crêpes qui ont fait fureur en Asie, les produits à base de pain plat s'imposent sur la scène culinaire mondiale à une vitesse sans précédent. Aliment de base essentiel à l'échelle planétaire, les pâtes (tortillas, crêpes, pizzas, spaghettis, pain, tortillas de maïs, etc.) sont consommées sur tous les continents et sont profondément ancrées dans la chaîne mondiale de la restauration rapide. Près de 70 % de la population mondiale en est aujourd'hui le consommateur, soit une influence qui touche entre 5 et 6 milliards de personnes. Ce festin pour les papilles ne peut se passer d'une production efficace et standardisée.
Les machines alimentaires rencontrent l'automatisation
La création de chaque pâte à tarte parfaite repose sur une révolution de production rendue possible par les machines de transformation alimentaire. Shanghai Chenpin Food Machinery redéfinit l'avenir de la production de pâtes à tarte grâce à une technologie innovante : l'alliance de l'intelligence et de la technologie permet une production à grande échelle, standardisée et de haute qualité.
Ligne de production de tortillas - Processus principal
Ligne de production de tortillas de Chenpin MachineryGrâce à une coordination précise de ses processus clés, l'entreprise a automatisé sa production, de la pâte à l'emballage. Elle peut produire de manière constante entre 3 600 et 14 400 tortillas uniformes et de haute qualité par heure.
La machine à découper la pâte avec précision. Après avoir été façonnée en boule, la pâte est placée dans un panier pour une fermentation de 10 à 15 minutes. Une fois la fermentation terminée, elle est transférée sur le tapis roulant pour l'étape suivante.
01 MORCE-PÂTE RONDELLEMENT DÉTENTE
Après la levée, les boules de pâte sont acheminées avec précision vers la presse à chaud par le tapis roulant, assurant un positionnement précis, évitant la compression et les collisions, et garantissant l'intégrité des boules de pâte.
02 TRANSPORT DE BOULES DE PÂTE
Le mécanisme de pressage à chaud est un élément essentiel. Lorsque les boules de pâte pénètrent dans la zone de pressage, le dispositif les suit et les presse. L'ensemble du processus contrôle avec précision la température et la durée, achevant la transformation physique en un temps extrêmement court et conférant à la croûte une texture parfaite et une forme de base.
03 PRESSAGE À CHAUD
Le processus de cuisson utilise un système de contrôle précis de la température afin de garantir une cuisson homogène de la croûte. Ce système permet non seulement d'évaporer efficacement l'excès d'humidité et d'obtenir un façonnage rapide, mais aussi de favoriser la formation parfaite de la structure interne (gélatinisation de l'amidon, dénaturation des protéines), tout en conférant à la croûte une belle couleur dorée et une saveur riche. Ainsi, chaque pâtisserie répond aux exigences de qualité les plus strictes et constantes.
04 CUISSON
La croûte cuite atteint une température relativement élevée. Afin d'éviter qu'elle ne devienne collante à cause d'une chaleur résiduelle excessive et n'altère la qualité du produit, elle est refroidie progressivement grâce à des ventilateurs répartis uniformément. Ainsi, sa température chute rapidement jusqu'à un niveau approprié, ce qui lui permet de conserver sa forme et sa texture optimales pendant le refroidissement.
05 CONVOYAGE DE REFROIDISSEMENT
La pâte à tarte refroidie est acheminée par un tapis roulant vers le mécanisme automatique d'empilage et de comptage. Des capteurs de haute précision empilent les pâtes à tarte une à une de manière ordonnée et effectuent simultanément un comptage précis et en temps réel du nombre de parts empilées.
06 COMPTAGE ET EMPILAGE
Les coques de pâte empilées sont envoyées à la machine d'emballage de manière ordonnée, selon la quantité spécifiée, et l'emballage est effectué rapidement, achevant ainsi l'ensemble du processus de production.
07 EMBALLAGE
La création d'une pâte à tarte parfaite est le fruit d'une parfaite harmonie entre technologie alimentaire et mécanique. La ligne de production de pâtes à tarte mexicaines de Chenpin Machinery ne se contente pas de produire des aliments ; elle définit également les futures normes de l'industrie agroalimentaire, où efficacité et qualité s'unissent, où innovation et praticité coexistent, et où les saveurs du monde entier se mêlent aux spécificités locales. Choisir Chenpin, c'est choisir la puissance qui définit la perfection. Ensemble, ouvrons la voie à une nouvelle ère intelligente de la production de pâtes à tarte !
Date de publication : 1er juillet 2025