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Des tortillas qui ont envahi les rues nord-américaines aux crêpes à la main qui ont conquis l'Asie, les galettes de pain conquièrent les palais du monde entier à une vitesse sans précédent. Aliment de base important dans le monde, la consommation de pâtes (tortillas, crêpes à la main, pizzas, spaghettis, pain, tortillas de maïs, etc.) s'est répandue sur tous les continents et s'est profondément intégrée à la chaîne mondiale de la restauration rapide. Leur base de consommateurs représente près de 70 % de la population mondiale, avec une influence réelle atteignant 5 à 6 milliards de personnes. Le plaisir des papilles gustatives mondial ne peut se passer d'une production efficace et standardisée.
Les machines alimentaires rencontrent l'automatisation
La création de chaque croûte de pâtisserie parfaite est le fruit d'une révolution de la production grâce aux machines agroalimentaires. Shanghai Chenpin Food Machinery redéfinit l'avenir de la production de croûtes de pâtisserie grâce à une technologie innovante. Lorsque les machines agroalimentaires rencontrent l'intelligence, la production à grande échelle, standardisée et de haute qualité, devient réalité.
Ligne de production de tortillas - Processus principal
Ligne de production de tortillas de Chenpin MachineryGrâce à une coordination précise de ses processus clés, l'entreprise a automatisé sa production, de la pâte à l'emballage. Elle peut produire de manière constante entre 3 600 et 14 400 tortillas uniformes et de haute qualité par heure.
La machine à blocs découpe la pâte avec précision. Une fois roulée en boule et façonnée, la pâte est placée dans un panier pour une fermentation de 10 à 15 minutes. Une fois la fermentation terminée, la pâte tombe sur le tapis roulant et passe à l'étape suivante.
01 PÂTE À TRANCHER ARRONDISSEMENT RELAXATION
Après la levée, les boules de pâte sont transportées avec précision et exactitude vers la presse à chaud par la bande transporteuse, assurant un positionnement précis, évitant la compression et la collision et garantissant l'intégrité des boules de pâte.
02 TRANSPORT DE BOULES DE PÂTE
Le mécanisme de pressage à chaud est un élément crucial. Lorsque les boules de pâte pénètrent dans la zone de pressage à chaud, le dispositif de pressage à chaud les suit et les comprime. L'ensemble du processus contrôle précisément les paramètres de température et de temps, permettant une transformation physique extrêmement rapide, conférant à la croûte une fermeté et une forme de base parfaites.
03 PRESSAGE À CHAUD
La cuisson utilise un système de contrôle précis de la température pour garantir une cuisson uniforme de la croûte tout au long de la cuisson. Ce contrôle précis de la température permet non seulement d'évaporer efficacement l'excès d'humidité et d'accélérer la mise en forme, mais aussi de favoriser la formation parfaite de la structure interne (gélatinisation de l'amidon, dénaturation des protéines), tout en conférant à la croûte une belle couleur dorée et une saveur riche, garantissant ainsi à chaque pâtisserie une qualité irréprochable et stable.
04 CUISSON
La croûte cuite présente une température relativement élevée. Pour éviter qu'elle ne colle sous l'effet d'une chaleur résiduelle excessive et n'altère la qualité du produit, elle est progressivement refroidie par des ventilateurs répartis uniformément. Sa température peut ainsi rapidement redescendre à un niveau approprié, garantissant ainsi sa forme et sa texture optimales pendant le refroidissement.
05 REFROIDISSEMENT TRANSPORT
La pâte à tarte refroidie est transportée par un tapis vers le mécanisme automatique d'empilage et de comptage. Des capteurs de haute précision empilent les pâtes une à une de manière ordonnée et effectuent simultanément un comptage précis et en temps réel du nombre de parts empilées.
06 COMPTER ET EMPILER
Les coquilles de pâtisserie empilées sont envoyées à la machine d'emballage de manière ordonnée en fonction de la quantité spécifiée, et l'emballage est terminé rapidement, complétant ainsi l'ensemble du processus de production.
07 EMBALLAGE
La naissance d'une pâte à tarte parfaite est le fruit d'une symbiose parfaite entre technologie alimentaire et science mécanique. La ligne de production de pâtes à tarte mexicaine de Chenpin Machinery ne se contente pas de produire des aliments, elle crée également les normes de demain pour l'industrie agroalimentaire : lorsque efficacité et qualité se conjuguent, lorsque innovation et praticité cohabitent, et lorsque les saveurs du monde entier se marient aux spécificités locales. Choisissez Chenpin, choisissez la puissance qui définit la perfection. Ensemble, inaugurons une nouvelle ère intelligente de la production de pâtes à tarte !
Date de publication : 01/07/2025