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Au petit matin, dans la rue, l'arôme des nouilles embaume l'air. La pâte crépite sur la plaque chauffante tandis que le maître l'étale et la retourne habilement, créant en un instant une croûte dorée et croustillante. Badigeonnée de sauce, garnie de légumes, agrémentée d'œufs, une crêpe épaisse et fumante, étirée à la main, vous est tendue. Ce mets de rue, riche des saveurs du quotidien, est désormais reproduit à l'identique dans le monde entier par des machines chinoises, à une cadence de plusieurs dizaines de milliers de pièces par heure.
Révolution dans les machines de précision : un bond en avant en matière d'efficacité
Lorsque des machines de précision ont remplacé les opérations manuelles traditionnelles, du traitement de la pâte à l'amincissement et à l'étirage, en passant par le fractionnement et le laminage, la fermentation et le façonnage, jusqu'à la congélation rapide et l'emballage, toute la chaîne de production a connu un bond en avant en termes de capacité de production. Aujourd'hui,Ligne de production de paratha Chenpin LachaElle peut produire jusqu'à 10 000 pièces par heure. Cette augmentation de la productivité a accéléré la croissance fulgurante des crêpes faites à la main sur le marché mondial.
Présence à l'étranger : des enclaves asiatiques aux rayons des supermarchés
Ancrage dans les enclaves asiatiques : Dans les régions d’Europe et des États-Unis peuplées d’Asiatiques, les crêpes faites à la main sont depuis longtemps un produit courant dans les supermarchés asiatiques.
Grand public : « Dépasser les frontières » : Plus significativement, dans les rayons surgelés des géants mondiaux de la distribution comme Walmart, Carrefour et Costco, la présence de pizzas individuelles augmente rapidement. Elles sont présentées aux côtés de pizzas et de wraps surgelés locaux, attirant ainsi les consommateurs du monde entier en quête de repas rapides et savoureux. Ce changement d’emplacement en rayon indique discrètement que ce produit a été adopté par un public de consommateurs plus large.
Moteur de croissance : Libérer le potentiel à l'international
Le marché intérieur est immense (avec une consommation annuelle d'environ 1,2 milliard d'unités), et les données révèlent une tendance encore plus prometteuse : le taux de croissance du marché d'exportation dépasse largement celui du marché intérieur, et son potentiel est quasi illimité. Notamment dans les régions à forte densité de population comme l'Asie du Sud-Est et l'Inde, le pain naan occupe la moitié du marché des produits surgelés sous des formes de plus en plus variées (comme le lacha paratha en Inde, le roti canai en Malaisie et à Singapour, et le roti pratha en Indonésie, etc.).
Support solide : Base domestique stable
Au premier trimestre 2025, les ventes dans des régions comme le Nord-Est, le Nord et le Sud de la Chine sont restées stables, tandis que le Nord-Ouest a enregistré une forte croissance de 14,8 %. Sur le marché des produits surgelés, bien que les crêpes individuelles ne représentent qu'environ 7 % du total, leur taux de croissance annuel stable dépasse largement celui des catégories traditionnelles soumises à des restrictions saisonnières (comme les raviolis et les tangyuan), ce qui en fait un véritable produit « tout au long de l'année », un atout majeur pour l'expansion à l'international.
Le pilier de cette « industrie de classe mondiale » est la force de production « intelligente » de la Chine. Des fabricants d'équipements comme Shanghai Chenpin en sont un exemple, et leurs lignes de production de crêpes portatives ont été vendues à plus de 500 exemplaires dans le monde.
Plus important encore, la technologie est facilement adaptable : une même ligne de production peut fabriquer en temps réel des pâtes de poids différents. La conception personnalisée permet d’ajuster la formule et les fonctions avec précision, afin de répondre aux préférences gustatives des consommateurs en Europe, en Amérique ou en Asie du Sud-Est.
Des feux d'artifice de rue aux réfrigérateurs du monde entier, l'essor des crêpes individuelles illustre parfaitement la transition de l'industrie agroalimentaire chinoise de la production traditionnelle à la production intelligente. Forte de ses capacités d'industrialisation et de sa grande adaptabilité au marché, la production intelligente chinoise marque discrètement et durablement le paysage mondial des produits surgelés.
Date de publication : 11 août 2025