Số điện thoại: +86 21 57674551
E-mail: sales@chenpinsh.com![Y5[98K8IZ$]AE`8_~L02Q{5](https://www.chenpinmachine.com/uploads/Y598K8IZAE8_L02Q5.png)
Nhu cầu toàn cầu về các loại bánh mì dẹt nhiều lớp chất lượng cao, ổn định tiếp tục tăng trưởng, đặc biệt là đối với các sản phẩm như Lacha Paratha và Roti Canai. Trong bối cảnh này, khái niệm về mộtMáy làm bánh Roti Canai hoàn toàn tự độngCông ty Fully Automatic Company không chỉ thể hiện khả năng tự động hóa mà còn cả khả năng công nghiệp hóa các kỹ thuật cán màng truyền thống mà không làm giảm chất lượng về kết cấu hay độ bền.
Dựa trên hướng đi này,CÔNG TY TNHH MÁY MÓC THỰC PHẨM CHENPINđã phát triển Dây chuyền sản xuất bánh Lacha Paratha của mình như một giải pháp cốt lõi cho việc sản xuất bánh mì dẹt nhiều lớp hoàn toàn tự động, có khả năng mở rộng quy mô.
Từ kỹ thuật thủ công đến độ chính xác công nghiệp: Sự phát triển của sản xuất bánh Lacha Paratha
Theo truyền thống, Lacha Paratha dựa vào việc kéo giãn, thoa dầu, cán và làm mềm nhiều lần để tạo ra các lớp bánh giòn tan. Tuy nhiên, các phương pháp thủ công phụ thuộc rất nhiều vào kỹ năng của người thợ và thiếu tính nhất quán cần thiết cho sản xuất quy mô lớn.
CHENPIN giải quyết thách thức này bằng cách chuyển đổi từng bước thủ công thành một quy trình cơ khí được kiểm soát – xây dựng các lớp một cách tuần tự thay vì ép chúng lại với nhau. Thay vì nén nhiều thao tác thành một, dây chuyền sản xuất chia nhỏ quá trình cán màng thành các giai đoạn riêng biệt, có trình tự:
Máy cắt bột → Cán liên tục → Kéo giãn tấm bột → Bôi trơn tự động → Chia tấm bột → Cán tự động → Làm mềm và vận chuyển → Cắt → Cán và tạo hình → Ép và quay màng → Đông lạnh nhanh → Đóng gói
Quy trình tích hợp này đảm bảo việc xử lý nhẹ nhàng và liên tục. Bột được cán mỏng dưới sức căng cân bằng để duy trì cấu trúc gluten; dầu được thoa đều để giúp tách lớp dễ dàng; và các giai đoạn ủ bột theo lịch trình cho phép giải tỏa căng thẳng trước khi tạo hình tiếp theo.
Bằng cách kết hợp logic của nghề thủ công truyền thống với độ chính xác cơ học, dây chuyền sản xuất của CHENPIN đạt được độ dày đồng đều, các lớp rõ nét và chất lượng nhất quán – từ mẻ này sang mẻ khác. Quy trình này tôn vinh nghệ thuật làm bánh paratha thủ công đồng thời mang lại kết quả lặp lại, hiệu quả cao hơn và sự ổn định sản xuất lâu dài.
Dây chuyền sản xuất bánh Lacha Paratha: Công suất và khả năng tùy chỉnh
Để chuyển đổi các quy trình tiên tiến này thành sản lượng thương mại có thể mở rộng, dây chuyền sản xuất bánh Lacha Paratha của CHENPIN có nhiều cấu hình khác nhau để phù hợp với quy mô sản xuất.
Máy CPE-3368 hỗ trợ công suất từ 7.500 đến 10.000 sản phẩm/giờ, phù hợp với các hoạt động sản xuất thực phẩm đông lạnh quy mô lớn và sản xuất bánh công nghiệp. Trong khi đó, máy CPE-3268, với công suất từ 5.000 đến 7.000 sản phẩm/giờ, phục vụ các nhà sản xuất quy mô vừa cần độ ổn định cao với yêu cầu diện tích lắp đặt nhỏ gọn hơn.
Ngoài công suất tiêu chuẩn, dây chuyền sản xuất được thiết kế để tùy chỉnh. Trọng lượng bột, đường kính sản phẩm, số lớp và cấu trúc ủ bột có thể được điều chỉnh theo yêu cầu công thức. Sự linh hoạt này cho phép các nhà sản xuất duy trì đặc điểm kết cấu riêng của thương hiệu trong khi vẫn đảm bảo sản lượng ổn định. Để đảm bảo hoạt động liên tục, máy sản xuất bánh Lacha Paratha được thiết kế để hoạt động phối hợp với máy ép và đóng màng bánh paratha dòng CP-788 của CHENPIN. Sự tích hợp này cho phép chuyển đổi liền mạch từ khâu ép sang khâu đóng màng, giảm thiểu thao tác thủ công và ngăn ngừa biến dạng lớp bánh.
Chuẩn bị bột và kiểm soát quá trình ủ bột
Thành công của sản lượng tốc độ cao như vậy phụ thuộc rất nhiều vào việc quản lý nguyên liệu thô ở cấp độ vi mô. Độ bền của các lớp bắt đầu từ việc kiểm soát quá trình nhào bột. Trong dây chuyền sản xuất bánh Lacha Paratha, bột được xử lý để đạt được độ đàn hồi nhất quán trước khi cán mỏng. Hệ thống băng tải làm giãn bột nhiều giai đoạn cho phép tấm bột giải phóng dần dần ứng suất bên trong, điều này rất quan trọng để ngăn ngừa sự co rút và đứt gãy các lớp trong quá trình gấp.
Ví dụ, cấu hình CPE-3368 tích hợp các đoạn giãn nở kéo dài tới 6 mét với 7–9 lớp giãn nở, hỗ trợ quá trình cán màng ổn định ở tốc độ cao. Quá trình giãn nở được kiểm soát này đảm bảo rằng mỗi thao tác gấp tiếp theo tạo thành các lớp liền mạch, sạch sẽ thay vì các tấm bị nén.
Đặc điểm nổi bật của bánh Lacha Paratha nằm ở cấu trúc nhiều lớp của nó. CHENPIN tái tạo lại quy trình gấp tay truyền thống thông qua các mô-đun cán và gấp đồng bộ, áp dụng tỷ lệ kéo giãn nhất quán trên toàn bộ tấm bột. Thay vì nén mạnh, hệ thống cân bằng lực căng và độ giãn, cho phép các lớp dầu tách biệt hình thành một cách tự nhiên. Quy trình này cho phép dây chuyền sản xuất duy trì độ dày đồng đều, các lớp dày dặn và kết cấu đàn hồi trên từng chiếc bánh.
Tự động hóa và sự phối hợp hệ thống
Điều khiển các chuyển động cơ khí phức tạp này là một hệ thống tự động hóa cao. Các hệ thống điều khiển tiên tiến giám sát và phối hợp từng giai đoạn sản xuất, từ vận chuyển bột đến đồng bộ hóa quá trình ép. Người vận hành có thể quản lý các thông số chính thông qua giao diện tập trung, đơn giản hóa hoạt động đồng thời giảm sự phụ thuộc vào lao động.
Đồng thời,CHENPIN chú trọng vào khả năng tùy chỉnhCác dây chuyền sản xuất có thể được tùy chỉnh theo các yêu cầu cụ thể liên quan đến đường kính, trọng lượng, công suất và thành phần công thức của bánh paratha. Các chức năng tùy chọn, chẳng hạn như rắc hành lá tự động, có thể được tích hợp để mở rộng sự đa dạng sản phẩm và đáp ứng sở thích hương vị của từng vùng. Chiến lược tùy chỉnh theo mô-đun này cho phép các nhà sản xuất mở rộng quy mô và đa dạng hóa mà không cần thay thế thiết bị cốt lõi.
Vì sao CHENPIN đại diện cho một cách tiếp cận dẫn đầu tương lai?
Xét cho cùng, thế mạnh cạnh tranh của CHENPIN không nằm ở một cỗ máy đơn lẻ, mà ở triết lý kỹ thuật hướng đến quy trình. Thay vì coi mỗi bộ phận như một chức năng riêng biệt, CHENPIN thiết kế các dây chuyền sản xuất như những hệ thống phối hợp phản ánh hành vi thực tế của bột ở mọi giai đoạn. Bằng cách phân tích sự phát triển của gluten, khả năng hấp thụ dầu, độ căng của tấm bột và phản ứng giãn nở, thiết bị được thiết kế để hoạt động cùng với bột chứ không phải chống lại nó.
Phương pháp tiếp cận theo quy trình này cho phép kiểm soát chính xác động lực của quá trình cán màng. Các bước kéo giãn, bôi dầu, cán và làm giãn được thực hiện tuần tự, giúp giảm ứng suất bên trong và cải thiện độ ổn định của lớp. Kết quả là, dây chuyền sản xuất duy trì hiệu suất ổn định ngay cả ở tốc độ vận hành cao, mà không làm giảm độ giòn hoặc độ rõ nét của cấu trúc.
Hơn nữa, CHENPIN chú trọng đến sự phối hợp thiết bị và độ chính xác về thời gian trên toàn bộ dây chuyền. Tốc độ vận chuyển, áp lực con lăn và thời gian giãn nở được đồng bộ hóa thông qua hệ thống điều khiển tập trung, cho phép mỗi quy trình hỗ trợ quy trình tiếp theo. Sự phối hợp này giúp giảm thiểu biến dạng, giảm tỷ lệ phế phẩm và tăng tính lặp lại trong các chu kỳ sản xuất kéo dài.
Phần kết luận
Khi nhu cầu toàn cầu về các loại bánh mì dẹt nhiều lớp tiếp tục tăng, các nhà sản xuất ngày càng cần những giải pháp kết hợp tự động hóa với chất lượng thủ công. Dây chuyền sản xuất bánh Lacha Paratha của CHENPIN chứng minh cách thiết kế quy trình tiên tiến và độ chính xác cơ khí có thể duy trì các đặc điểm truyền thống đồng thời cho phép mở rộng quy mô công nghiệp.
Thông qua quy trình cán bột được kiểm soát chặt chẽ, bôi dầu và cán bột chính xác, quá trình làm mềm bột có cấu trúc và tự động hóa liền mạch, CHENPIN cung cấp nền tảng sẵn sàng cho tương lai, đảm bảo sản xuất bánh mì dẹt chất lượng cao và đáng tin cậy.
Để biết thêm thông tin về dây chuyền sản xuất bánh Lacha Paratha và các giải pháp tự động hóa sản xuất bánh mì dẹt của CHENPIN, vui lòng truy cập:https://www.chenpinmachine.com/.
Thời gian đăng bài: 30 tháng 1 năm 2026