The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

Fra tacoboder på meksikanske gater til shawarma-wraps på restauranter i Midtøsten, og nå til frosne tortillas i asiatiske supermarkedhyller – en liten meksikansk tortilla er stille og rolig i ferd med å bli den «gylne racerbanen» i den globale matindustrien.

Globalt flatbrødforbrukslandskap

I prosessen med globalisering og lokalisering har flatbrødprodukter blitt en kulinarisk bro mellom kulturer og regioner på grunn av sin sterke allsidighet. Ifølge statistikk inkluderer land der flatbrød konsumeres USA, Canada, Tyskland, Frankrike, Italia, Storbritannia, Israel, Tyrkia, Egypt, Marokko, India, Kina, Japan, Sør-Korea, Mexico, Brasil, Argentina, Australia og Sør-Afrika.

Nordamerikansk marked: «Transformasjonen» av wraps

Det årlige forbruket av meksikanske tortillaer (Tortilla) i det nordamerikanske markedet har oversteget 5 milliarder porsjoner, noe som gjør dem til en favoritt blant hurtigmatgigantene. Wrapens skall er mykt og seigt, og omslutter et rikt fyll av grillet oksekjøtt, svarte bønner, guacamole og salat, og tilbyr en perfekt blanding av skallets seighet og fyllets saftighet i hver bit. Med fremveksten av sunne spisetrender har innovative formuleringer som lavgluten- og fullkornstortillaer dukket opp. Fullkornstortillaer er rike på kostfiber og har en litt ru tekstur, men er sunnere, og kombineres med grillet kyllingbryst, grønnsakssalat og mager yoghurtsaus for å gi forbrukerne et næringsrikt og balansert kostholdsvalg.

Det europeiske markedet: Spisebordenes «elskere»

I Europa fortsetter tyske Dürüm kebab-wraps og franske pannekaker å være populære, og blir favoritter blant gatematretter. Dürüm kebab-wraps har sprøtt og deilig skall, kombinert med grillet kjøtt, løk, salat og yoghurtsaus, og gir en perfekt kombinasjon av sprøhet og saftighet i hver bit. Crêpes er foretrukket for sine varierte smaker. Søte pannekaker har en delikat og glatt tekstur, kombinert med jordbær, bananer, sjokoladesaus og pisket krem, noe som gjør dem til det perfekte valget for dessertelskere. Smakfulle pannekaker har poteter, skinke, ost og egg som fyll, med en rik smak, mykt skall og et solid fyll.

Midtøsten og Afrika: Industrialisering av pitabrød

I Midtøsten og Afrika er pitabrød en daglig basismat for over 600 millioner mennesker. Dette brødet har et mykt skall med et luftig indre som enkelt kan fylles med grillet kjøtt, hummus, oliven og tomater. Enten det serveres som hovedrett til et måltid eller som en sunn frokost sammen med yoghurt og frukt, er pitabrød høyt elsket av forbrukerne. Med den gradvise populariseringen av industriell produksjon har håndlagde metoder blitt erstattet, noe som har forbedret pitabrødets produksjonseffektivitet og markedsrekkevidde betydelig.

Asia-Stillehavsregionen: «Partneren» for karriretter

I Asia-Stillehavsregionen er indiske chapatier en basismatvare med stadig økende markedsetterspørsel. Chapatier har en seig tekstur, med et litt forkullet ytre og et mykt indre, noe som gjør dem perfekte for å dyppe i rike karrisauser. Enten de kombineres med kyllingkarri, potetkarri eller grønnsakskarri, kan chapatier absorbere aromaen fra karrien perfekt, noe som gir forbrukerne en rik sensorisk opplevelse.

Hvorfor har flatbrød blitt det «universelle grensesnittet» i næringsmiddelindustrien?

Allsidighet i ulike scener: Med fleksibel tilpasning fra 8–30 cm i diameter kan den tilpasses ulike produktformer som wraps, pizzabunner og desserter, og tilfredsstille ulike spisebehov i ulike scenarioer.
Kulturell penetrasjon: Innovative formuleringer som smaker med lavt gluteninnhold, fullkornshvete og spinat samsvarer nøyaktig med europeiske og amerikanske krav til sunt kosthold og halal-matstandarder fra Midtøsten, og bygger bro over kulturelle forskjeller.
Fordeler med forsyningskjeden: Fryselagring ved -18 °C i 12 måneder håndterer grenseoverskridende logistikkutfordringer på en perfekt måte, med en fortjenestemargin som er 30 % høyere enn for produkter med kort holdbarhet.

Matprodusenter bør gripe denne globale muligheten og aktivt utvide eksportvirksomheten av flatbrødprodukter til å dekke det globale markedet. Flatbrødmarkedet har for tiden et enormt potensial, med en raskt voksende forbrukernes etterspørsel, spesielt etter sunne, praktiske og varierte matalternativer.

Når et flatbrød bryter geografiske grenser, symboliserer det globaliseringsbølgen i matindustrien.Chenpin matmaskinerleverer ikke bare maskiner og utstyr, men tilbyr også en helautomatisert matløsning skreddersydd til lokale behov, og tilfredsstiller de ulike kravene til globale forbrukere.

Publisert: 24. feb. 2025