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Ce pain traditionnel italien, souvent appelé « pain pantoufle », tire son nom du mot italien « ciabatta », qui signifie « chaussure ».
qui reflète parfaitement son aspect simple et rustique.
L'engouement du marché se reflète directement dans les chiffres de vente : les ventes mensuelles de ciabatta chez un important grossiste ont déjà dépassé les 100 000 unités. Les plateformes de vente en ligne et physiques l'ont également référencée comme un produit de boulangerie populaire, la mettant régulièrement en avant dans leurs rayons.
Teneur élevée en eau : crée sa texture unique
La particularité la plus marquante de la ciabatta réside dans sa teneur en eau exceptionnellement élevée. Alors que le pain ordinaire contient généralement environ 50 % d'eau, la ciabatta peut atteindre 75 à 100 %. Il en résulte une mie riche et moelleuse, parsemée de grandes alvéoles irrégulières, une croûte croustillante et une mie dense, douce et tendre à la fois. En la mâchant, elle libère l'arôme pur du blé.
L'essor du pain « moche » : un aspect atypique, un goût remarquable
Son extérieur est rustique, voire légèrement ridé, mais une fois ouvert, il révèle un fascinant réseau alvéolé. Sa teneur en eau exceptionnellement élevée lui confère une texture magique : croustillante à l’extérieur après avoir été grillée, et moelleuse et agréablement fondante à l’intérieur, avec une saveur riche et persistante qui s’intensifie à chaque bouchée. Ce contraste saisissant est précisément ce qui la rend si inoubliable.
Des ingrédients simples : parfaitement en phase avec les tendances santé
La recette traditionnelle de la ciabatta est d'une simplicité remarquable : elle ne contient généralement que de la farine, de l'eau, de la levure, du sel et un filet d'huile d'olive. Sans additifs superflus, elle répond parfaitement aux attentes des consommateurs modernes, soucieux de la qualité de leurs produits et de leur alimentation, ce qui la rend particulièrement populaire auprès des sportifs et des personnes qui limitent leur consommation de sucre.
La ciabatta s'adresse à tous : les innovations chinoises déferlent sur Internet
Le charme de la ciabatta réside surtout dans son incroyable polyvalence. L'expression « la ciabatta se marie avec tout » n'est pas usurpée. Les innovations d'inspiration chinoise ont largement contribué à son succès fulgurant ces dernières années : ciabatta au chou fermenté de Qiqihar, ciabatta à la thaïlandaise, ciabatta à la soupe aigre et au bœuf gras… Ces fusions créatives, riches en saveurs régionales, ont insufflé à ce pain traditionnel une vitalité locale surprenante, répondant parfaitement aux attentes des jeunes avides de découvertes gustatives.
Derrière chaque tranche de ciabatta à la mode se cache le soutien d'une capacité de production stable et efficace.Ligne de production de pain ciabatta/panini ChenpinAvec une capacité de production remarquable pouvant atteindre 40 000 tranches par heure, cette ligne de production garantit un approvisionnement fiable face à la croissance du marché. Elle permet également une personnalisation flexible du rendement et des spécifications de forme en fonction des exigences du produit, assurant ainsi que chaque tranche de pain parvienne aux consommateurs avec un niveau de qualité et d'efficacité optimal.
La ciabatta connaît un second souffle. L'alliance du savoir-faire artisanal et de l'efficacité de la production moderne donne naissance à une véritable révolution boulangère, qui transforme les cuisines et les chaînes de production. Forte d'une capacité de production solide et fiable, Chenpin accompagne les marques dans la création de produits sains et savoureux, soutient la concrétisation d'idées novatrices et les accompagne vers une croissance durable et à grande échelle.
Date de publication : 15 décembre 2025