The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

От киосков с тако на мексиканских улицах до шаурмы в ресторанах ближневосточной кухни, а теперь и до замороженных тортилий на полках азиатских супермаркетов — маленькая мексиканская тортилья незаметно превращается в «золотую трассу» мировой пищевой индустрии.

Глобальная картина потребления лепешек

В процессе глобализации и локализации лепешки стали кулинарным мостом между культурами и регионами благодаря своей универсальности. Согласно статистике, к странам, где потребляют лепешки, относятся США, Канада, Германия, Франция, Италия, Великобритания, Израиль, Турция, Египет, Марокко, Индия, Китай, Япония, Южная Корея, Мексика, Бразилия, Аргентина, Австралия и Южная Африка.

Североамериканский рынок: «Трансформация» оберток

Ежегодное потребление мексиканских тортильяс (тортилья) на североамериканском рынке превысило 5 миллиардов порций, что сделало их фаворитами среди гигантов фаст-фуда. Мягкая и одновременно плотная оболочка тортильи скрывает богатую начинку из жареной говядины, черной фасоли, гуакамоле и салата, обеспечивая идеальное сочетание упругости оболочки и сочности начинки с каждым кусочком. С ростом популярности здорового питания появились инновационные рецептуры, такие как тортильи с низким содержанием глютена и из цельной пшеницы. Цельнозерновые тортильи богаты пищевыми волокнами и имеют слегка шероховатую текстуру, но при этом более полезны, сочетаясь с жареной куриной грудкой, овощным салатом и нежирным йогуртовым соусом, предлагая потребителям питательный и сбалансированный вариант питания.

Европейский рынок: "любимец" обеденных столов.

В Европе немецкие кебабные роллы «Дюрюм» и французские крепы продолжают пользоваться популярностью, становясь любимым блюдом уличной кухни. Кебабные роллы «Дюрюм» отличаются хрустящей и вкусной корочкой, в сочетании с жареным мясом, луком, салатом и йогуртовым соусом, предлагая идеальное сочетание хрусткости и сочности с каждым кусочком. Крепы ценятся за разнообразие вкусов. Сладкие крепы имеют нежную и гладкую текстуру, в сочетании с клубникой, бананами, шоколадным соусом и взбитыми сливками, что делает их идеальным выбором для любителей десертов. Несладкие крепы содержат картофель, ветчину, сыр и яйца в качестве начинки, обладают насыщенным вкусом, мягкой корочкой и сытной начинкой.

Ближний Восток и Африка: индустриализация производства питы.

На Ближнем Востоке и в Африке пита является основным продуктом питания для более чем 600 миллионов человек. Этот хлеб имеет мягкую корочку и воздушную мякоть, которую легко начинить жареным мясом, хумусом, оливками и помидорами. Пита пользуется огромной популярностью как в качестве основного блюда, так и в качестве полезного завтрака с йогуртом и фруктами. С постепенным распространением промышленного производства ручные методы были вытеснены, что значительно повысило эффективность производства питы и расширило ее рыночную долю.

Азиатско-Тихоокеанский регион: «Партнер» для карри

В Азиатско-Тихоокеанском регионе индийские чапати являются основным продуктом питания с постоянно растущим рыночным спросом. Чапати имеют жевательную текстуру, слегка поджаренную корочку снаружи и мягкую мякоть внутри, что делает их идеальными для обмакивания в насыщенные соусы карри. В сочетании с куриным карри, картофельным карри или овощным карри чапати прекрасно впитывают аромат блюда, даря потребителям богатые вкусовые ощущения.

Почему лепешка стала «универсальным элементом» пищевой промышленности?

Универсальность в различных ситуациях: благодаря гибкой настройке диаметра от 8 до 30 см, он может адаптироваться к различным формам продуктов, таким как роллы, основы для пиццы и десерты, удовлетворяя различные потребности в еде в разных ситуациях.
Культурное проникновение: Инновационные рецептуры, такие как продукты с низким содержанием глютена, из цельной пшеницы и со вкусом шпината, точно соответствуют европейским и американским требованиям к здоровому питанию, а также стандартам халяльной пищи на Ближнем Востоке, преодолевая культурные различия.
Преимущества для цепочки поставок: хранение в замороженном виде при температуре -18°C в течение 12 месяцев идеально решает проблемы трансграничной логистики, обеспечивая рентабельность на 30% выше, чем у продуктов с коротким сроком хранения.

Производителям продуктов питания следует воспользоваться этой глобальной возможностью, активно расширяя экспорт лепешек на мировой рынок. В настоящее время рынок лепешек обладает огромным потенциалом, поскольку спрос на них быстро растет, особенно в отношении здорового, удобного и разнообразного питания.

Когда лепешка преодолевает географические границы, это символизирует волну глобализации в пищевой промышленности.Ченпин Пищевое МашиностроениеКомпания не только поставляет оборудование, но и предлагает полностью автоматизированное решение для пищевой промышленности, адаптированное к местным потребностям и удовлетворяющее разнообразные запросы потребителей по всему миру.

Дата публикации: 24 февраля 2025 г.