The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

מדוכני טאקו ברחובות מקסיקניים ועד ראפים של שווארמה במסעדות מזרח תיכוניות, ועכשיו גם לטורטיות קפואות על מדפי הסופרמרקטים האסייתיים - טורטיה מקסיקנית קטנה הופכת בשקט ל"מסלול המרוצים הזהוב" של תעשיית המזון העולמית.

נוף צריכת לחם שטוח עולמי

בתהליך הגלובליזציה והלוקליזציה, מוצרי לחם שטוח הפכו לגשר קולינרי בין תרבויות ואזורים בשל הרבגוניות שלהם. על פי נתונים סטטיסטיים, מדינות בהן נצרך לחם שטוח כוללות את ארצות הברית, קנדה, גרמניה, צרפת, איטליה, בריטניה, ישראל, טורקיה, מצרים, מרוקו, הודו, סין, יפן, דרום קוריאה, מקסיקו, ברזיל, ארגנטינה, אוסטרליה ודרום אפריקה.

שוק צפון אמריקה: "הטרנספורמציה" של עטיפת נייר

הצריכה השנתית של טורטיות מקסיקניות (טורטיה) בשוק הצפון אמריקאי עברה את 5 מיליארד המנות, מה שהופך אותן למועדפות בקרב ענקיות המזון המהיר. קליפת הטורטיה רכה וקשיחה, עוטפת מילוי עשיר של בשר בקר צלוי, שעועית שחורה, גוואקמולי וחסה, ומציעה שילוב מושלם של לעיסות הקליפה ועסיסיות המילוי בכל ביס. עם עליית מגמות האכילה הבריאה, צצו פורמולות חדשניות כמו טורטיות דלות גלוטן וחיטה מלאה. טורטיות מחיטה מלאה עשירות בסיבים תזונתיים ובעלות מרקם מעט מחוספס אך בריאות יותר, ומשתלבות עם חזה עוף צלוי, סלט ירקות ורוטב יוגורט דל שומן כדי לספק לצרכנים בחירה תזונתית מזינה ומאוזנת.

השוק האירופי: ה"יקירתי" של שולחנות האוכל

באירופה, קרפים גרמניים בסגנון דורום קבב וקרפים צרפתיים ממשיכים להיות פופולריים, והופכים למאכלי רחוב אהובים. קרפים בסגנון דורום קבב כוללים עור פריך וטעים, בשילוב עם בשר צלוי, בצל, חסה ורוטב יוגורט, ומציעים שילוב מושלם של פריכות ועסיסיות בכל ביס. קרפים פופולריים בזכות טעמם המגוונים. לקרפים מתוקים מרקם עדין וחלק, בשילוב עם תותים, בננות, רוטב שוקולד וקצפת, מה שהופך אותם לבחירה המושלמת לחובבי קינוחים. קרפים מלוחים כוללים תפוחי אדמה, חזיר, גבינה וביצים כמילוי, עם טעם עשיר, עור רך ומילוי עשיר.

המזרח התיכון ואפריקה: תיעוש של לחם פיתה

במזרח התיכון ובאפריקה, פיתה היא מרכיב עיקרי יומיומי עבור למעלה מ-600 מיליון איש. ללחם זה קליפה רכה עם פנים אוורירי שניתן למלא אותו בקלות בבשר צלוי, חומוס, זיתים ועגבניות. בין אם מוגש כמנה עיקרית לארוחה או כארוחת בוקר בריאה בשילוב עם יוגורט ופירות, פיתה אהובה מאוד על ידי הצרכנים. עם הפופולריות ההדרגתית של הייצור התעשייתי, הוחלפו שיטות עבודת יד, מה ששיפר משמעותית את יעילות הייצור של פיתה ואת טווח ההגעה לשוק.

אזור אסיה-פסיפיק: ה"שותף" לתבשילי קארי

באזור אסיה-פסיפיק, צ'פאטי הודי הוא מזון עיקרי עם ביקוש שוק הולך וגדל. לצ'פאטי מרקם לעיס, עם חלק חיצוני מעט חרוך וחלק פנימי רך, מה שהופך אותו למושלם לטבילה ברוטבי קארי עשירים. בין אם משולב עם קארי עוף, קארי תפוחי אדמה או קארי ירקות, צ'פאטי יכול לספוג בצורה מושלמת את הארומה של הקארי, ולספק לצרכנים חוויה חושית עשירה.

מדוע לחם שטוח הפך ל"ממשק האוניברסלי" של תעשיית המזון?

רבגוניות סצנות: עם התאמה אישית גמישה בקוטר של 8-30 ס"מ, הוא יכול להסתגל למגוון צורות מוצר כגון ראפים, בסיסי פיצה וקינוחים, ועונה על צרכי אכילה שונים בתרחישים שונים.
חדירה תרבותית: פורמולות חדשניות כגון טעמי דלי גלוטן, חיטה מלאה ותרד תואמות בדיוק את דרישות התזונה הבריאה של אירופה והאמריקה ואת הסטנדרטים של מזון חלאל במזרח התיכון, ומגשרות על הבדלים תרבותיים.
יתרונות שרשרת האספקה: אחסון קפוא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס למשך 12 חודשים עונה בצורה מושלמת על אתגרי לוגיסטיקה חוצי גבולות, עם שולי רווח גבוהים ב-30% ממוצרים בעלי חיי מדף קצרים.

על יצרני מזון לנצל את ההזדמנות הגלובלית הזו, ולהרחיב באופן פעיל את עסקי היצוא של מוצרי לחם שטוח כדי לכסות את השוק העולמי. כיום, לשוק הלחם הטפטו יש פוטנציאל עצום, כאשר הביקוש הצרכנים אליו גדל במהירות, במיוחד לאפשרויות מזון בריאות, נוחות ומגוונות.

כאשר לחם שטוח פורץ גבולות גיאוגרפיים, זה מסמל את גל הגלובליזציה של תעשיית המזון.מכונות מזון צ'ןפיןלא רק מספקת ציוד מכונות, אלא גם מציעה פתרון מזון אוטומטי לחלוטין המותאם לצרכים מקומיים, העונה על הדרישות המגוונות של צרכנים גלובליים.

זמן פרסום: 24 בפברואר 2025