The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

Frá taco-básum á mexíkóskum götum til shawarma-vafninga á veitingastöðum í Mið-Austurlöndum, og nú til frosinna tortillna á hillum asískra matvöruverslana — lítil mexíkósk tortilla er hljóðlega að verða „gullna kappakstursbrautin“ í alþjóðlegum matvælaiðnaði.

Neyslulandslag flatbrauðs á heimsvísu

Í ferli hnattvæðingar og staðvæðingar hafa flatbrauðsvörur orðið eins konar brú milli menningarheima og svæða vegna mikillar fjölhæfni þeirra. Samkvæmt tölfræði eru flatbrauðsafurðir meðal annars Bandaríkin, Kanada, Þýskaland, Frakkland, Ítalía, Bretland, Ísrael, Tyrkland, Egyptaland, Marokkó, Indland, Kína, Japan, Suður-Kórea, Mexíkó, Brasilía, Argentína, Ástralía og Suður-Afríka.

Norður-Ameríkamarkaðurinn: „Umbreyting“ vefja

Árleg neysla mexíkóskra tortillas (Tortilla) á Norður-Ameríku hefur farið yfir 5 milljarða skammta, sem gerir þær að uppáhaldi meðal risa í skyndibitastöðum. Hýðið á vefjunni er mjúkt og sterkt og umlykur ríka fyllingu af grilluðu nautakjöti, svörtum baunum, guacamole og salati, sem býður upp á fullkomna blöndu af seigju hýðisins og safaríku fyllingunni í hverjum bita. Með aukinni hollustufæði hafa nýjar samsetningar eins og lágglúten- og heilhveititortillas komið fram. Heilhveititortillas eru ríkar af trefjum og hafa örlítið grófa áferð en eru hollari, paraðar við grillaða kjúklingabringu, grænmetissalat og fitusnauða jógúrtsósu til að veita neytendum næringarríkt og hollt mataræði.

Evrópskur markaður: „Undanafn“ borðstofuborðanna

Í Evrópu eru þýskar Dürüm kebab-rúllur og franskar pönnukökur enn vinsælar og verða vinsælar götumatvörur. Dürüm kebab-rúllur eru með stökkri og ljúffengri hýði, paraðar við grillað kjöt, lauk, salat og jógúrtsósu, sem býður upp á fullkomna blöndu af stökkleika og safaríkleika í hverjum bita. Pönnukökur eru vinsælar fyrir fjölbreytt bragð. Sætar pönnukökur eru með viðkvæma og mjúka áferð, paraðar við jarðarber, banana, súkkulaðisósu og þeyttan rjóma, sem gerir þær að fullkomnum valkosti fyrir eftirréttaunnendur. Salt pönnukökur innihalda kartöflur, skinku, osti og eggjum sem fyllingu, með ríkulegu bragði, mjúkri hýði og kröftugri fyllingu.

Mið-Austurlönd og Afríka: Iðnvæðing pítubrauða

Í Mið-Austurlöndum og Afríku er pítabrauð daglegur matur fyrir yfir 600 milljónir manna. Þetta brauð hefur mjúka húð með loftkenndu innra lagi sem auðvelt er að fylla með grilluðu kjöti, hummus, ólífum og tómötum. Hvort sem það er borið fram sem aðalréttur með máltíð eða sem hollur morgunverður með jógúrt og ávöxtum, þá er pítabrauð mjög vinsælt meðal neytenda. Með smám saman vaxandi vinsældum iðnaðarframleiðslu hafa handgerðar aðferðir verið skipt út, sem hefur bætt framleiðslugetu pítabrauðsins og markaðshlutdeild verulega.

Asíu-Kyrrahafssvæðið: „Samstarfsaðili“ karrýrétta

Í Asíu-Kyrrahafssvæðinu eru indverskir chapatis undirstöðufæða og eftirspurn á markaði eykst stöðugt. Chapatis eru seig áferð, með örlítið brunnu ytra byrði og mjúku innra byrði, sem gerir þau fullkomin til að dýfa í ríkar karrísósur. Hvort sem þau eru borin fram með kjúklingakarrý, kartöflukarrý eða grænmetiskarrý, geta chapatis dregið fullkomlega í sig ilm karrýsins og veitt neytendum ríka skynjunarupplifun.

Hvers vegna hefur flatbrauð orðið „alhliða viðmót“ matvælaiðnaðarins?

Fjölhæfni í umhverfi: Með sveigjanlegri aðlögun, allt frá 8-30 cm í þvermál, getur það aðlagað sig að ýmsum vöruformum eins og vefjum, pizzabotnum og eftirréttum, og fullnægir þannig mismunandi þörfum við matargerð eftir aðstæðum.
Menningarleg útbreiðsla: Nýstárlegar samsetningar eins og bragðefni með lágu glúteni, heilhveiti og spínat passa nákvæmlega við kröfur evrópskra og bandarískra matvælakerfa um hollt mataræði og staðla fyrir halal-mat í Mið-Austurlöndum og brúa þannig menningarmun.
Kostir framboðskeðjunnar: Frystingargeymsla við -18°C í 12 mánuði tekur fullkomlega á áskorunum í flutningum yfir landamæri, með 30% hærri hagnaðarframlegð en á vörum með stuttri geymsluþol.

Matvælaframleiðendur ættu að grípa þetta alþjóðlega tækifæri og auka virkan útflutning á flatbrauðsvörum til að ná til heimsmarkaðarins. Eins og er hefur flatbrauðsmarkaðurinn gríðarlega möguleika, þar sem eftirspurn neytenda eftir honum er ört vaxandi, sérstaklega eftir hollum, þægilegum og fjölbreyttum matvælum.

Þegar flatbrauð brýtur landfræðileg mörk táknar það hnattvæðingarbylgju matvælaiðnaðarins.Chenpin matvælavélarbýður ekki aðeins upp á vélbúnað heldur einnig fullkomlega sjálfvirkar matvælalausnir sem eru sniðnar að þörfum heimamanna og uppfylla fjölbreyttar kröfur neytenda um allan heim.

Birtingartími: 24. febrúar 2025