The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

من أكشاك التاكو في الشوارع المكسيكية إلى لفائف الشاورما في مطاعم الشرق الأوسط، والآن إلى التورتيلا المجمدة على رفوف المتاجر الآسيوية - أصبحت التورتيلا المكسيكية الصغيرة بهدوء "حلبة السباق الذهبية" لصناعة الأغذية العالمية.

مشهد استهلاك الخبز المسطح عالمياً

في خضمّ العولمة والتوطين، أصبحت منتجات الخبز المسطح جسراً ثقافياً يربط بين مختلف الثقافات والمناطق بفضل تنوّع استخداماتها. وتشير الإحصاءات إلى أن من بين الدول التي يُستهلك فيها الخبز المسطح: الولايات المتحدة، وكندا، وألمانيا، وفرنسا، وإيطاليا، والمملكة المتحدة، وإسرائيل، وتركيا، ومصر، والمغرب، والهند، والصين، واليابان، وكوريا الجنوبية، والمكسيك، والبرازيل، والأرجنتين، وأستراليا، وجنوب أفريقيا.

سوق أمريكا الشمالية: "تحول" اللفائف

تجاوز الاستهلاك السنوي للتورتيلا المكسيكية في سوق أمريكا الشمالية 5 مليارات حصة، مما جعلها مفضلة لدى سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الكبرى. تتميز عجينة التورتيلا بنعومتها ومتانتها، وتحتوي على حشوة غنية من اللحم البقري المشوي والفاصوليا السوداء والجواكامولي والخس، مما يوفر مزيجًا مثاليًا بين قوام العجينة المطاطي وعصارة الحشوة مع كل قضمة. ومع ازدياد الإقبال على الأطعمة الصحية، ظهرت تركيبات مبتكرة مثل التورتيلا قليلة الغلوتين والتورتيلا المصنوعة من القمح الكامل. تتميز تورتيلا القمح الكامل بغناها بالألياف الغذائية وقوامها الخشن قليلًا، إلا أنها صحية أكثر، ويمكن تقديمها مع صدور الدجاج المشوية وسلطة الخضار وصلصة الزبادي قليلة الدسم لتوفير خيار غذائي متوازن ومغذٍ للمستهلكين.

السوق الأوروبية: "المفضلة" في عالم طاولات الطعام

في أوروبا، لا تزال لفائف الكباب الألمانية (دوروم) والفطائر الفرنسية تحظى بشعبية واسعة، حتى أصبحت من أشهر أطعمة الشوارع. تتميز لفائف الكباب بقشرتها المقرمشة واللذيذة، مع اللحم المشوي والبصل والخس وصلصة الزبادي، مما يوفر مزيجًا مثاليًا من القرمشة والعصارة في كل قضمة. أما الفطائر، فتُفضّل لتنوع نكهاتها. تتميز الفطائر الحلوة بقوامها الناعم، مع الفراولة والموز وصلصة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة، مما يجعلها الخيار الأمثل لعشاق الحلويات. بينما تتميز الفطائر المالحة بحشواتها الغنية من البطاطس ولحم الخنزير والجبن والبيض، مع قشرة ناعمة وحشوة دسمة.

الشرق الأوسط وأفريقيا: تصنيع خبز البيتا

في الشرق الأوسط وأفريقيا، يُعدّ خبز البيتا غذاءً أساسياً يومياً لأكثر من 600 مليون شخص. يتميز هذا الخبز بقشرة طرية ولبّ خفيف يسهل حشوه باللحم المشوي والحمص والزيتون والطماطم. سواءً قُدّم كطبق رئيسي أو كوجبة فطور صحية مع الزبادي والفواكه، يحظى خبز البيتا بشعبية واسعة بين المستهلكين. ومع الانتشار التدريجي للإنتاج الصناعي، حلّت الطرق اليدوية محلّ الطرق التقليدية، مما حسّن بشكل ملحوظ كفاءة إنتاج خبز البيتا ووسّع نطاق انتشاره في السوق.

منطقة آسيا والمحيط الهادئ: "الشريك" في عالم الكاري

في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، يُعدّ خبز الشاباتي الهندي من الأطعمة الأساسية التي تشهد طلباً متزايداً في السوق. يتميز الشاباتي بقوامه المطاطي، وقشرته الخارجية المحمرة قليلاً، ولبّه الطري، مما يجعله مثالياً لتغميسه في صلصات الكاري الغنية. سواءً قُدّم مع كاري الدجاج، أو كاري البطاطس، أو كاري الخضار، فإن الشاباتي يمتصّ نكهة الكاري بشكل مثالي، ليمنح المستهلكين تجربة حسية مميزة.

لماذا أصبح الخبز المسطح "الواجهة العالمية" لصناعة الأغذية؟

تعدد الاستخدامات: بفضل إمكانية التخصيص المرنة التي تتراوح أقطارها من 8 إلى 30 سم، يمكن تكييفها مع أشكال منتجات مختلفة مثل اللفائف وقواعد البيتزا والحلويات، مما يلبي احتياجات تناول الطعام المختلفة في مختلف السيناريوهات.
الاختراق الثقافي: تتوافق التركيبات المبتكرة مثل نكهات القمح الكامل والسبانخ وقليلة الغلوتين بدقة مع متطلبات الأكل الصحي الأوروبية والأمريكية ومعايير الطعام الحلال في الشرق الأوسط، مما يساهم في سد الفجوات الثقافية.
مزايا سلسلة التوريد: التخزين المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة 12 شهرًا يعالج بشكل مثالي تحديات الخدمات اللوجستية عبر الحدود، مع هامش ربح أعلى بنسبة 30٪ من المنتجات ذات العمر الافتراضي القصير.

ينبغي على مصنّعي الأغذية اغتنام هذه الفرصة العالمية، والعمل بنشاط على توسيع نطاق تصدير منتجات الخبز المسطح لتغطية السوق العالمية. يتمتع سوق الخبز المسطح حاليًا بإمكانيات هائلة، مع تزايد طلب المستهلكين عليه بسرعة، لا سيما فيما يتعلق بالخيارات الغذائية الصحية والمريحة والمتنوعة.

عندما يتجاوز الخبز المسطح الحدود الجغرافية، فإن ذلك يدل على موجة العولمة في صناعة الأغذية.شركة تشينبين لتصنيع الأغذيةلا يقتصر الأمر على توفير المعدات والآلات فحسب، بل يقدم أيضًا حلولًا غذائية مؤتمتة بالكامل مصممة خصيصًا لتلبية الاحتياجات المحلية، مما يلبي المتطلبات المتنوعة للمستهلكين العالميين.

تاريخ النشر: 24 فبراير 2025