The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

Від тако-кіосків на мексиканських вулицях до шаурми в ресторанах Близького Сходу, а тепер і до заморожених тортильй на полицях азійських супермаркетів — маленька мексиканська тортилья непомітно стає «золотою іподромом» світової харчової промисловості.

Глобальний ландшафт споживання лавашів

У процесі глобалізації та локалізації, плоскі хлібці стали кулінарним мостом між культурами та регіонами завдяки своїй високій універсальності. Згідно зі статистикою, до країн, де споживають плоскі хлібці, належать США, Канада, Німеччина, Франція, Італія, Велика Британія, Ізраїль, Туреччина, Єгипет, Марокко, Індія, Китай, Японія, Південна Корея, Мексика, Бразилія, Аргентина, Австралія та Південна Африка.

Північноамериканський ринок: «Трансформація» обгорток

Щорічне споживання мексиканських тортильй (Tortilla) на північноамериканському ринку перевищило 5 мільярдів порцій, що робить їх улюбленими серед гігантів швидкого харчування. Шкірка обгортки м’яка та міцна, вона містить насичену начинку з смаженої яловичини, чорної квасолі, гуакамоле та салату, що забезпечує ідеальне поєднання жувальності шкірки та соковитості начинки з кожним шматочком. Зі зростанням тенденцій здорового харчування з’явилися інноваційні рецептури, такі як тортильї з низьким вмістом глютену та цільнозернові тортильї. Цільнозернові тортильї багаті на харчові волокна та мають трохи шорстку текстуру, але є кориснішими для здоров’я, поєднуючись із смаженою курячою грудкою, овочевим салатом та нежирним йогуртовим соусом, забезпечуючи споживачам поживний та збалансований вибір їжі.

Європейський ринок: «Улюбленець» обідніх столів

У Європі німецькі кебаби дюрюм та французькі крепи продовжують користуватися популярністю, стаючи улюбленою вуличною їжею. Кебаби дюрюм вирізняються хрусткою та смачною шкіркою, яку поєднують із смаженим м’ясом, цибулею, салатом та йогуртовим соусом, пропонуючи ідеальне поєднання хрусткості та соковитості з кожним шматочком. Крепи популярні завдяки своїм різноманітним смакам. Солодкі крепи мають ніжну та гладку текстуру, поєднуються з полуницею, бананами, шоколадним соусом та збитими вершками, що робить їх ідеальним вибором для любителів десертів. Солоні крепи мають картоплю, шинку, сир та яйця як начинку, з насиченим смаком, м’якою шкіркою та ситною начинкою.

Близький Схід та Африка: індустріалізація лаваша

На Близькому Сході та в Африці піта є щоденним продуктом харчування для понад 600 мільйонів людей. Цей хліб має м’яку шкірку з повітряною внутрішньою частиною, яку легко можна начинити смаженим м’ясом, хумусом, оливками та помідорами. Незалежно від того, чи подається вона як основна страва, чи як здоровий сніданок у поєднанні з йогуртом та фруктами, піта користується великою популярністю серед споживачів. З поступовою популяризацією промислового виробництва ручні методи були замінені, що значно покращило ефективність виробництва піти та охоплення ринку.

Азіатсько-Тихоокеанський регіон: «Партнер» для каррі

В Азіатсько-Тихоокеанському регіоні індійські чапаті є основним продуктом харчування, попит на який постійно зростає. Чапаті мають жувальну текстуру, злегка обвуглену зовнішню частину та м’яку середину, що робить їх ідеальними для вмочування в насичений соус каррі. Незалежно від того, чи поєднуються вони з курячим каррі, картопляним каррі чи овочевим каррі, чапаті можуть ідеально поглинати аромат каррі, забезпечуючи споживачам насичений сенсорний досвід.

Чому лаваш став «універсальним інтерфейсом» харчової промисловості?

‌Універсальність сцени‌: Завдяки гнучкому налаштуванню діаметра від 8 до 30 см, він може адаптуватися до різних форм продуктів, таких як лаваші, основи для піци та десерти, задовольняючи різні харчові потреби в різних сценаріях.
‌Культурне проникнення‌: Інноваційні рецептури, такі як низькоглютенові, цільнозернові та шпинатні смаки, точно відповідають європейським та американським вимогам здорового харчування та стандартам халяльної їжі Близького Сходу, долаючи культурні відмінності.
‌Переваги ланцюга поставок‌: Зберігання заморожених продуктів при температурі -18°C протягом 12 місяців ідеально вирішує проблеми транскордонної логістики, а норми прибутку на 30% вищі, ніж у продуктів з коротким терміном зберігання.

Виробникам продуктів харчування слід скористатися цією глобальною можливістю, активно розширюючи експортний бізнес лавашів, щоб охопити світовий ринок. Наразі ринок лавашів має величезний потенціал, і попит споживачів на них швидко зростає, особливо на здорові, зручні та різноманітні страви.

Коли лаваш порушує географічні кордони, це символізує хвилю глобалізації харчової промисловості.Харчові машини Chenpinне лише постачає машинне обладнання, але й пропонує повністю автоматизоване рішення для харчової промисловості, адаптоване до місцевих потреб, задовольняючи різноманітні вимоги споживачів з усього світу.

Час публікації: 24 лютого 2025 р.