The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

Od stojnic s tacosi na mehiških ulicah do tortilj shawarma v bližnjevzhodnih restavracijah in zdaj do zamrznjenih tortilj na policah azijskih supermarketov – majhna mehiška tortilja tiho postaja »zlata dirkališče« svetovne živilske industrije.

Svetovna poraba ploščatega kruha

V procesu globalizacije in lokalizacije so ploščati kruhki zaradi svoje velike vsestranskosti postali kulinarični most med kulturami in regijami. Po statističnih podatkih se ploščati kruhki uživajo v Združenih državah Amerike, Kanadi, Nemčiji, Franciji, Italiji, Združenem kraljestvu, Izraelu, Turčiji, Egiptu, Maroku, Indiji, Kitajski, Japonski, Južni Koreji, Mehiki, Braziliji, Argentini, Avstraliji in Južni Afriki.

Severnoameriški trg: "Preobrazba" tort

Letna poraba mehiških tortilj (Tortilla) na severnoameriškem trgu je presegla 5 milijard porcij, zaradi česar so priljubljene med velikani hitre prehrane. Skorja tortilje je mehka in trda, obdaja pa bogat nadev iz pečene govedine, črnega fižola, guacamoleja in solate, kar ponuja popolno fuzijo žvečljive skorjice in sočnosti nadeva z vsakim grižljajem. Z vzponom trendov zdrave prehrane so se pojavile inovativne formulacije, kot so tortilje z nizko vsebnostjo glutena in polnozrnate tortilje. Polnozrnate tortilje so bogate s prehranskimi vlakninami in imajo nekoliko grobo teksturo, vendar so bolj zdrave, saj se odlično podajo k pečenim piščančjim prsim, zelenjavni solati in jogurtovi omaci z nizko vsebnostjo maščob, kar potrošnikom zagotavlja hranljivo in uravnoteženo prehransko izbiro.

Evropski trg: "Ljubica" jedilnih miz

V Evropi so nemški dürüm kebab zavitki in francoske palačinke še vedno priljubljeni in postajajo priljubljena ulična hrana. Dürüm kebab zavitki se odlikujejo s hrustljavo in okusno skorjico, ki se postreže z pečenim mesom, čebulo, solato in jogurtovo omako, kar ponuja popolno kombinacijo hrustljavosti in sočnosti z vsakim grižljajem. Palačinke so priljubljene zaradi svojih raznolikih okusov. Sladke palačinke imajo nežno in gladko teksturo, ki se postreže z jagodami, bananami, čokoladno omako in stepeno smetano, zaradi česar so odlična izbira za ljubitelje sladic. Slane palačinke imajo kot nadev krompir, šunko, sir in jajca, z bogatim okusom, mehko skorjico in krepkim nadevom.

Bližnji vzhod in Afrika: Industrializacija pita kruha

Na Bližnjem vzhodu in v Afriki je pita kruh vsakodnevna osnovna jed za več kot 600 milijonov ljudi. Ta kruh ima mehko skorjico z zračno notranjostjo, ki jo je mogoče enostavno napolniti z žara pečenim mesom, humusom, olivami in paradižnikom. Ne glede na to, ali ga postrežemo kot glavno jed ali kot zdrav zajtrk v kombinaciji z jogurtom in sadjem, je pita kruh med potrošniki zelo priljubljen. S postopno popularizacijo industrijske proizvodnje so bile ročno izdelane metode nadomeščene, kar je znatno izboljšalo učinkovitost proizvodnje pita kruha in njegov tržni doseg.

Azijsko-pacifiška regija: "Partner" za karije

V azijsko-pacifiški regiji so indijski čapatiji osnovno živilo z nenehno naraščajočim povpraševanjem na trgu. Čapatiji imajo žvečljivo teksturo, rahlo zažgano zunanjost in mehko notranjost, zaradi česar so idealni za pomakanje v bogate curry omake. Ne glede na to, ali jih postrežete s piščančjim curryjem, krompirjevim curryjem ali zelenjavnim curryjem, lahko čapatiji popolnoma vpijejo aromo curryja in potrošnikom zagotovijo bogato senzorično izkušnjo.

Zakaj je ploščati kruh postal "univerzalni vmesnik" živilske industrije?

‌Vsestranskost prizorišča‌: S prilagodljivim prilagajanjem premera od 8 do 30 cm se lahko prilagodi različnim oblikam izdelkov, kot so zavitki, podlage za pico in sladice, s čimer zadovolji različne prehranjevalne potrebe v različnih scenarijih.
‌Kulturna penetracija‌: Inovativne formulacije, kot so okusi z nizko vsebnostjo glutena, polnozrnate pšenice in špinače, natančno ustrezajo evropskim in ameriškim zahtevam po zdravi prehrani ter standardom halal hrane na Bližnjem vzhodu, s čimer premostijo kulturne razlike.
Prednosti dobavne verige: Skladiščenje v zamrzovalniku pri -18 °C 12 mesecev odlično rešuje čezmejne logistične izzive, z dobičkonosno maržo, ki je 30 % višja kot pri izdelkih s kratkim rokom trajanja.

Proizvajalci hrane bi morali izkoristiti to globalno priložnost in aktivno širiti izvoz ploščatega kruha, da bi pokrili svetovni trg. Trenutno ima trg ploščatega kruha ogromen potencial, saj povpraševanje potrošnikov po njem hitro narašča, zlasti po zdravih, priročnih in raznolikih možnostih hrane.

Ko ploščati kruh prebije geografske meje, to pomeni val globalizacije živilske industrije.Chenpin živilski strojine zagotavlja le strojne opreme, temveč ponuja tudi popolnoma avtomatizirano rešitev za hrano, prilagojeno lokalnim potrebam, ki zadovoljuje raznolike zahteve svetovnih potrošnikov.

Čas objave: 24. februar 2025