The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

Od stánkov s tacos na mexických uliciach cez shawarma wrapy v blízkovýchodných reštauráciách až po mrazené tortilly na pultoch ázijských supermarketov – malá mexická tortilla sa potichu stáva „zlatou pretekárskou dráhou“ globálneho potravinárskeho priemyslu.

Globálna spotreba placiek

V procese globalizácie a lokalizácie sa ploché chleby vďaka svojej veľkej všestrannosti stali kulinárskym mostom medzi kultúrami a regiónmi. Podľa štatistík medzi krajiny, kde sa ploché chleby konzumujú, patria Spojené štáty, Kanada, Nemecko, Francúzsko, Taliansko, Spojené kráľovstvo, Izrael, Turecko, Egypt, Maroko, India, Čína, Japonsko, Južná Kórea, Mexiko, Brazília, Argentína, Austrália a Južná Afrika.

Severoamerický trh: „Transformácia“ tortilí

Ročná spotreba mexických tortill (Tortilla) na severoamerickom trhu prekročila 5 miliárd porcií, vďaka čomu sú obľúbené medzi gigantmi rýchleho občerstvenia. Šupka tortilly je mäkká a pevná a uzatvára bohatú plnku z grilovaného hovädzieho mäsa, čiernej fazule, guacamole a šalátu, čo ponúka dokonalú fúziu žuvacej šupky a šťavnatosti plnky s každým sústom. S nástupom trendov zdravého stravovania sa objavili inovatívne receptúry, ako sú nízkolepkové a celozrnné tortilly. Celozrnné tortilly sú bohaté na vlákninu a majú mierne drsnú textúru, ale sú zdravšie a hodia sa ku grilovaným kuracím prsiam, zeleninovému šalátu a nízkotučnej jogurtovej omáčke, čím spotrebiteľom poskytujú výživnú a vyváženú stravu.

Európsky trh: „Miláčik“ jedálenských stolov

V Európe sú nemecké dürüm kebab wrapy a francúzske palacinky naďalej populárne a stávajú sa obľúbeným pouličným jedlom. Dürüm kebab wrapy sa vyznačujú chrumkavou a lahodnou kôrkou, ktorú dopĺňa grilované mäso, cibuľa, šalát a jogurtová omáčka, a ponúkajú tak dokonalú kombináciu chrumkavosti a šťavnatosti s každým sústom. Palacinky sú obľúbené pre svoje rozmanité chute. Sladké palacinky majú jemnú a hladkú textúru, ktoré sa dopĺňajú s jahodami, banánmi, čokoládovou omáčkou a šľahačkou, vďaka čomu sú ideálnou voľbou pre milovníkov dezertov. Slané palacinky majú ako plnku zemiaky, šunku, syr a vajcia, s bohatou chuťou, mäkkou kôrkou a výdatnou plnkou.

Blízky východ a Afrika: Industrializácia pita chleba

Na Blízkom východe a v Afrike je pita chlieb dennou základnou potravinou pre viac ako 600 miliónov ľudí. Tento chlieb má mäkkú kôrku so vzdušným vnútrom, ktoré sa dá ľahko naplniť grilovaným mäsom, hummusom, olivami a paradajkami. Či už sa podáva ako hlavné jedlo alebo ako zdravé raňajky v kombinácii s jogurtom a ovocím, pita chlieb je medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbený. S postupnou popularizáciou priemyselnej výroby boli nahradené ručné metódy, čo výrazne zlepšilo efektivitu výroby pita chleba a jeho dosah na trhu.

Ázijsko-tichomorský región: „Partner“ pre kari

V ázijsko-tichomorskom regióne sú indické čapátí základnou potravinou s neustále rastúcim dopytom na trhu. Čapátí majú žuvaciu textúru s mierne opáleným povrchom a mäkkým vnútrom, vďaka čomu sú ideálne na namáčanie do bohatých kari omáčok. Či už sa podávajú s kuracím kari, zemiakovým kari alebo zeleninovým kari, čapátí dokážu dokonale absorbovať arómu kari a poskytnúť spotrebiteľom bohatý zmyslový zážitok.

Prečo sa placka stala „univerzálnym rozhraním“ potravinárskeho priemyslu?

‌Všestrannosť scény‌: Vďaka flexibilnému prispôsobeniu v priemere od 8 do 30 cm sa dokáže prispôsobiť rôznym formám produktov, ako sú wrapy, pizzové korpusy a dezerty, a uspokojí tak rôzne stravovacie potreby v rôznych scenároch.
‌Kultúrna penetrácia‌: Inovatívne receptúry, ako sú nízkolepkové, celozrnné a špenátové príchute, presne zodpovedajú európskym a americkým požiadavkám na zdravé stravovanie a štandardom halal potravín na Blízkom východe, čím premosťujú kultúrne rozdiely.
Výhody dodávateľského reťazca: Skladovanie mrazených produktov pri teplote -18 °C počas 12 mesiacov dokonale rieši problémy s cezhraničnou logistikou so ziskovou maržou o 30 % vyššou ako pri produktoch s krátkou trvanlivosťou.

Výrobcovia potravín by mali využiť túto globálnu príležitosť a aktívne rozširovať export placiek s cieľom pokryť globálny trh. Trh s plackami má v súčasnosti obrovský potenciál a dopyt spotrebiteľov po nich rýchlo rastie, najmä po zdravých, pohodlných a rozmanitých potravinách.

Keď placka prelomí geografické hranice, symbolizuje vlnu globalizácie potravinárskeho priemyslu.Potravinárske stroje Chenpinnielenže poskytuje strojné vybavenie, ale ponúka aj plne automatizované potravinárske riešenie prispôsobené lokálnym potrebám a uspokojujúce rozmanité požiadavky globálnych spotrebiteľov.

Čas uverejnenia: 24. februára 2025