Tongguan Cake: Deliciousness Spans the Strait, Tradition and Innovation Dance Together

အရသာရှိတဲ့ အစားအစာတွေရဲ့ တောက်ပတဲ့ ဂယ်လက်ဆီထဲမှာ Tongguan ကိတ်မုန့်ဟာ ထူးခြားတဲ့ အရသာနဲ့ ဆွဲဆောင်မှုတွေနဲ့ တောက်ပတဲ့ ကြယ်တစ်ပွင့်လို တောက်ပနေပါတယ်။ တရုတ်နိုင်ငံမှာ နှစ်ပေါင်းများစွာ ဆက်လက်ထွန်းတောက်နေရုံသာမက လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်နှစ်အတွင်းမှာလည်း ရေလက်ကြားကို ဖြတ်ကျော်ပြီး ထိုင်ဝမ်ပြည်နယ်ရဲ့ စားသောက်မှုပုံစံသစ်တစ်ခုကို စတင်ခဲ့ပြီး ရေလက်ကြားရဲ့ နှစ်ဖက်စလုံးက အစားအသောက်ချစ်သူတွေရဲ့ အရသာရှိတဲ့ အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။

Tongguan Roujiamo မုန့်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော စိတ်ဝိညာဉ်အဖော်ဖြစ်သည့် Tongguan ကိတ်မုန့်သည် ရှေးခေတ်ကတည်းက နက်ရှိုင်းသော သမိုင်းဝင်ဇာစ်မြစ်ရှိသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသော ချက်နည်းသည် ရှေးဟောင်း Bai Ji Mo မုန့်၏ လိမ္မာပါးနပ်သော တိုးတက်မှုနှင့် သိမ်မွေ့သော ဆန်းသစ်တီထွင်မှုမှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ဆိုကြသည်။ မရေမတွက်နိုင်သော နယ်ခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက်ဖုတ်ခြင်းပြီးနောက် ရွှေရောင်နှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော၊ ကောင်းမွန်စွာ စီစဉ်ထားသော ပုံစံ၊ ထူးခြားသော အလွှာများနှင့် နူးညံ့ပြီး အရသာရှိသော အသားဖြင့် မျက်စိကျစရာ အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ Tongguan Roujiamo မုန့်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော စိတ်ဝိညာဉ်အဖော်အနေဖြင့် Tongguan ကိတ်မုန့်သည် ဝေးလံသောအတိတ်ကာလအထိ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သော နက်ရှိုင်းသော သမိုင်းဝင်အမွေအနှစ်ကို သယ်ဆောင်ထားသည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသော ဖော်မြူလာသည် ရှေးဟောင်း Bai Ji Mo မုန့်၏ ကျွမ်းကျင်သော သန့်စင်မှုနှင့် ဆန်းသစ်သော ပြောင်းလဲမှုမှ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူးခြားသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေသည်။ ရွှေရောင်နှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော၊ ရှုပ်ထွေးစွာ ပြန့်ကျဲနေသော ပုံစံ၊ ရှင်းလင်းသော အလွှာများနှင့် နူးညံ့ပြီး အရသာရှိသော အတွင်းပိုင်းတို့ဖြင့် ရရှိစေသည်။

မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း Tongguan Roujiamo သည် တရုတ်နိုင်ငံရှိ အဓိကမြို့ကြီးများသို့ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပြီး အထူးသဖြင့် ထိုင်ဝမ်ပြည်နယ်ရှိ ညဈေးများတွင် ထွန်းတောက်လာခဲ့ကာ ဒေသခံအစားအစာဘလော့ဂါများနှင့် အစားအစာဝါသနာရှင်များကြားတွင် ရေပန်းစားသော နေရာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ Tongguan Roujiamo ၏ ရနံ့သည် အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိသောကြောင့် ဝေးလံခေါင်သီသောနေရာမှ စားသုံးသူများကို ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့ပြီး ဆိုင်များတွင် မကြာခဏ ရှည်လျားသော လူတန်းရှည်များ စောင့်ဆိုင်းရလေ့ရှိသည်။ လူတိုင်းသည် ရှန်ရှီးမှ ဤစစ်မှန်သော အစားအစာကို မျှဝေရင်း အငွေ့ထွက်နေသော၊ ကြွပ်ရွသော၊ ရနံ့သင်းသော Roujiamo ကို ကိုင်ဆောင်ထားကြသည်။

ထိုင်ဝမ်၏ ရုပ်ရှင်နှင့် ရုပ်မြင်သံကြား နာမည်ကြီးများဖြစ်သည့် Luoqi နှင့် Yang Shengda ဇနီးမောင်နှံ ပူးတွဲတည်ထောင်ခဲ့သော Roujiamo (တရုတ်အသားဆန်းဒဝှစ်ချ်တစ်မျိုး) အမှတ်တံဆိပ် "Chunyan" သည် ၎င်း၏ ဆန်းသစ်သော အရသာနှင့် ထက်မြက်သော စျေးကွက်ရှာဖွေရေး မဟာဗျူဟာများဖြင့် ထိုင်ဝမ်မြောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်းတွင် ဆိုင်ခွဲများ ဖွင့်လှစ်ရန် အလျင်အမြန် တိုးချဲ့လာခြင်းမှာ အထူးဖော်ပြသင့်ပါသည်။ နာမည်ကြီးများ၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် လူပြောများမှုကို အသုံးချကာ အစားအစာ ခေတ်ရေစီးကြောင်းအသစ်တစ်ခုကို ဦးဆောင်ခဲ့သည်။

တစ်ပြိုင်နက်တည်း အမွေဆက်ခံခြင်းနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်ခြင်းလမ်းကြောင်းပေါ်တွင် Tongguan Roujiamo သည် ရှေ့သို့ဆက်လက်ချီတက်နေပါသည်။ ခြေလှမ်းတိုင်းတွင် လက်မှုပညာရှင်များ၏ လက်ရာမြောက်သော လက်မှုပညာနှင့် နက်ရှိုင်းသော စိတ်ခံစားမှုများကို ကိုယ်စားပြုသည့် ရိုးရာလက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်မှသည် အာရုံခံကိရိယာများ၏ သေးငယ်ခြင်း၊ ဒစ်ဂျစ်တယ်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးတို့ကို စက်မှုထိန်းချုပ်မှုစနစ်များနှင့် ပြီးပြည့်စုံစွာ ပေါင်းစပ်ထားသော ခေတ်မီ Chengpin အလိုအလျောက် Tongguan Roujiamo ပေါင်မုန့်ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းအထိ၊ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အလိုအလျောက်လုပ်ဆောင်မှု၊ တိကျမှုနှင့် ထိရောက်မှုကို သဘောပေါက်စေသည်။ ၎င်းသည် အရသာရှိသော အရသာကို ပထဝီဝင်ကန့်သတ်ချက်များကို ကျော်လွန်စေပြီး အစားအစာဝါသနာရှင်များထံ ပိုမိုရောက်ရှိစေပါသည်။

အရသာရှိတဲ့ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်တဲ့ Tongguan Roujiamo ဟာ ယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ်နဲ့ ဖလှယ်ရေးအတွက် သံတမန်တစ်ဦးအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါတယ်။ ဒါဟာ Tongguan ရဲ့ ရှည်လျားတဲ့ သမိုင်းကြောင်းနဲ့ နက်ရှိုင်းတဲ့ ယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ်ကို သယ်ဆောင်ထားပြီး တောင်တွေနဲ့ မြစ်တွေကို ဖြတ်ကျော်ကာ ဒီထူးခြားတဲ့ အရသာအတွေ့အကြုံနဲ့ စိတ်ခံစားမှုဆိုင်ရာ ချိတ်ဆက်မှုကို ကမ္ဘာ့နေရာအနှံ့ကို ပို့ဆောင်ပေးတာကြောင့် လူအများအပြားဟာ တရုတ်အစားအစာရဲ့ ကျယ်ပြန့်ပြီး နက်ရှိုင်းတဲ့ သဘောသဘာဝနဲ့ အဆုံးမဲ့ ဆွဲဆောင်မှုကို ခံစားနိုင်စေပါတယ်။

ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၄ ခုနှစ်၊ စက်တင်ဘာလ ၂ ရက်