The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

از دکه‌های تاکو در خیابان‌های مکزیک گرفته تا نان‌های شاورما در رستوران‌های خاورمیانه و حالا تا تورتیلاهای منجمد در قفسه‌های سوپرمارکت‌های آسیایی - یک تورتیلای کوچک مکزیکی بی‌سروصدا در حال تبدیل شدن به «مسیر طلایی» صنعت غذای جهانی است.

چشم‌انداز مصرف جهانی نان مسطح

در فرآیند جهانی شدن و بومی‌سازی، محصولات نان مسطح به دلیل تطبیق‌پذیری قوی خود به پلی برای ارتباط آشپزی بین فرهنگ‌ها و مناطق تبدیل شده‌اند. طبق آمار، کشورهایی که نان مسطح در آنها مصرف می‌شود شامل ایالات متحده، کانادا، آلمان، فرانسه، ایتالیا، بریتانیا، اسرائیل، ترکیه، مصر، مراکش، هند، چین، ژاپن، کره جنوبی، مکزیک، برزیل، آرژانتین، استرالیا و آفریقای جنوبی هستند.

بازار آمریکای شمالی: «دگرگونی» لفاف‌ها

مصرف سالانه تورتیلاهای مکزیکی (تورتیلا) در بازار آمریکای شمالی از ۵ میلیارد وعده فراتر رفته است و آنها را به محبوب‌ترین در میان غول‌های فست فود تبدیل کرده است. پوست این نان نرم و سفت است و مواد داخل آن از گوشت گاو کبابی، لوبیا سیاه، گواکاموله و کاهو تشکیل شده است که با هر لقمه، ترکیبی بی‌نظیر از قابلیت جویدن پوست و آبدار بودن مواد داخل را ارائه می‌دهد. با ظهور روندهای تغذیه سالم، فرمولاسیون‌های نوآورانه‌ای مانند تورتیلاهای کم گلوتن و گندم کامل ظهور کرده‌اند. تورتیلاهای گندم کامل سرشار از فیبر غذایی هستند و بافت کمی زبری دارند اما سالم‌تر هستند و با سینه مرغ کبابی، سالاد سبزیجات و سس ماست کم‌چرب ترکیب می‌شوند تا یک انتخاب غذایی مغذی و متعادل را در اختیار مصرف‌کنندگان قرار دهند.

بازار اروپا: «محبوب» میزهای ناهارخوری

در اروپا، کباب دوروم آلمانی و کرپ فرانسوی همچنان محبوب هستند و به غذاهای خیابانی محبوب تبدیل شده‌اند. کباب دوروم با پوست ترد و خوشمزه، همراه با گوشت کبابی، پیاز، کاهو و سس ماست، ترکیبی بی‌نظیر از تردی و آبداری را با هر لقمه ارائه می‌دهد. کرپ‌ها به دلیل طعم‌های متنوعشان محبوب هستند. کرپ‌های شیرین بافتی لطیف و نرم دارند که با توت فرنگی، موز، سس شکلات و خامه زده شده ترکیب می‌شوند و آنها را به انتخابی عالی برای دوستداران دسر تبدیل می‌کنند. کرپ‌های خوش طعم با سیب زمینی، ژامبون، پنیر و تخم مرغ به عنوان مواد پرکننده، طعمی غنی، پوستی نرم و مغزی دلچسب دارند.

خاورمیانه و آفریقا: صنعتی شدن نان پیتا

در خاورمیانه و آفریقا، نان پیتا غذای اصلی روزانه بیش از ۶۰۰ میلیون نفر است. این نان دارای پوستی نرم و داخلی نرم است که به راحتی می‌توان آن را با گوشت کبابی، حمص، زیتون و گوجه فرنگی پر کرد. چه به عنوان غذای اصلی و چه به عنوان صبحانه‌ای سالم همراه با ماست و میوه سرو شود، نان پیتا عمیقاً مورد علاقه مصرف‌کنندگان است. با رواج تدریجی تولید صنعتی، روش‌های دستی جایگزین شده‌اند که به طور قابل توجهی راندمان تولید و دسترسی به بازار نان پیتا را بهبود می‌بخشند.

منطقه آسیا و اقیانوسیه: «شریک» کاری‌ها

در منطقه آسیا و اقیانوسیه، چاپاتی‌های هندی یک غذای اصلی با تقاضای رو به رشد بازار هستند. چاپاتی‌ها بافتی جویدنی دارند، با ظاهری کمی سوخته و داخلی نرم، که آنها را برای غوطه‌ور شدن در سس‌های کاری غنی ایده‌آل می‌کند. چاپاتی‌ها چه با کاری مرغ، کاری سیب‌زمینی یا کاری سبزیجات ترکیب شوند، می‌توانند عطر کاری را به طور کامل جذب کنند و یک تجربه حسی غنی را برای مصرف‌کنندگان فراهم کنند.

چرا نان مسطح به «رابط جهانی» صنایع غذایی تبدیل شده است؟

تطبیق‌پذیری صحنه: با قابلیت سفارشی‌سازی انعطاف‌پذیر از قطر ۸ تا ۳۰ سانتی‌متر، می‌تواند با اشکال مختلف محصول مانند رول، پایه پیتزا و دسر سازگار شود و نیازهای غذایی مختلف را در سناریوهای مختلف برآورده کند.
نفوذ فرهنگی: فرمولاسیون‌های نوآورانه مانند طعم‌های کم‌گلوتن، گندم کامل و اسفناج دقیقاً با خواسته‌های تغذیه سالم اروپایی و آمریکایی و استانداردهای غذای حلال خاورمیانه مطابقت دارند و تفاوت‌های فرهنگی را از بین می‌برند.
مزایای زنجیره تأمین: نگهداری منجمد در دمای ۱۸- درجه سانتیگراد به مدت ۱۲ ماه، چالش‌های لجستیک فرامرزی را به طور کامل برطرف می‌کند و حاشیه سود آن ۳۰٪ بیشتر از محصولات با ماندگاری کوتاه است.

تولیدکنندگان مواد غذایی باید از این فرصت جهانی استفاده کنند و به طور فعال تجارت صادرات محصولات نان مسطح را برای پوشش بازار جهانی گسترش دهند. در حال حاضر، بازار نان مسطح پتانسیل عظیمی دارد و تقاضای مصرف‌کنندگان برای آن به سرعت در حال رشد است، به ویژه برای گزینه‌های غذایی سالم، راحت و متنوع.

وقتی یک نان مسطح مرزهای جغرافیایی را می‌شکند، نشان‌دهنده موج جهانی شدن صنعت غذا است.ماشین آلات غذایی چنپیننه تنها تجهیزات ماشین‌آلات را فراهم می‌کند، بلکه یک راه‌حل غذایی کاملاً خودکار متناسب با نیازهای محلی ارائه می‌دهد و خواسته‌های متنوع مصرف‌کنندگان جهانی را برآورده می‌سازد.

زمان ارسال: ۲۴ فوریه ۲۰۲۵