The Journey of a Tortilla on the “Golden Racetrack”

Od stánků s tacos na mexických ulicích přes shawarma wrapy v blízkovýchodních restauracích až po mražené tortilly na regálech asijských supermarketů – malá mexická tortilla se tiše stává „zlatou závodní dráhou“ globálního potravinářského průmyslu.

Globální spotřeba placek

V procesu globalizace a lokalizace se placky staly kulinářským mostem mezi kulturami a regiony díky své velké všestrannosti. Podle statistik se placky konzumují ve Spojených státech, Kanadě, Německu, Francii, Itálii, Spojeném království, Izraeli, Turecku, Egyptě, Maroku, Indii, Číně, Japonsku, Jižní Koreji, Mexiku, Brazílii, Argentině, Austrálii a Jižní Africe.

Severoamerický trh: „Transformace“ tortillí

Roční spotřeba mexických tortill (Tortilla) na severoamerickém trhu překročila 5 miliard porcí, což z nich dělá oblíbenou položku mezi giganty rychlého občerstvení. Slupka tortilly je měkká a pevná a obklopuje bohatou náplň z grilovaného hovězího masa, černých fazolí, guacamole a hlávkového salátu, což nabízí dokonalé spojení žvýkací kůže a šťavnatosti náplně s každým soustem. S nástupem trendů zdravého stravování se objevily inovativní receptury, jako jsou tortilly s nízkým obsahem lepku a celozrnné tortilly. Celozrnné tortilly jsou bohaté na vlákninu a mají mírně drsnou texturu, ale jsou zdravější a hodí se ke grilovaným kuřecím prsům, zeleninovému salátu a nízkotučné jogurtové omáčce, aby spotřebitelům poskytly výživnou a vyváženou stravu.

Evropský trh: „Miláček“ jídelních stolů

V Evropě jsou německé dürümské kebabové wrapy a francouzské palačinky stále populární a stávají se oblíbeným pouličním jídlem. Dürümské kebabové wrapy se vyznačují křupavou a lahodnou slupkou, podávají se s grilovaným masem, cibulí, hlávkovým salátem a jogurtovou omáčkou a nabízejí tak dokonalou kombinaci křupavosti a šťavnatosti s každým soustem. Palačinky jsou oblíbené pro svou rozmanitost chutí. Sladké palačinky mají jemnou a hladkou texturu a podávají se s jahodami, banány, čokoládovou omáčkou a šlehačkou, což z nich dělá ideální volbu pro milovníky dezertů. Slané palačinky se plní bramborami, šunkou, sýrem a vejci, mají bohatou chuť, jemnou slupku a vydatnou náplň.

Blízký východ a Afrika: Industrializace pita chleba

Na Blízkém východě a v Africe je pita chléb denní potravinou pro více než 600 milionů lidí. Tento chléb má měkkou slupku se vzdušným vnitřkem, který lze snadno naplnit grilovaným masem, hummusem, olivami a rajčaty. Ať už se podává jako hlavní chod nebo jako zdravá snídaně v kombinaci s jogurtem a ovocem, pita chléb je mezi spotřebiteli velmi oblíbený. S postupnou popularizací průmyslové výroby byly nahrazeny ruční metody, což výrazně zlepšilo efektivitu výroby pita chleba a jeho tržní dosah.

Asijsko-pacifický region: „Partner“ pro kari

V asijsko-pacifickém regionu jsou indické čapátí základní potravinou s neustále rostoucí poptávkou na trhu. Čapátí mají žvýkací texturu s mírně opečeným povrchem a měkkým vnitřkem, díky čemuž jsou ideální pro namáčení do bohatých kari omáček. Ať už se podávají s kuřecím kari, bramborovým kari nebo zeleninovým kari, čapátí dokáží dokonale absorbovat aroma kari a poskytnout spotřebitelům bohatý smyslový zážitek.

Proč se placka stala „univerzálním rozhraním“ potravinářského průmyslu?

‌Všestrannost scény‌: Díky flexibilnímu přizpůsobení v průměru od 8 do 30 cm se dokáže přizpůsobit různým formám produktů, jako jsou wrapy, pizzové korpusy a dezerty, a uspokojí tak různé stravovací potřeby v různých scénářích.
‌Kulturní pronikání‌: Inovativní složení, jako jsou nízkolepkové, celozrnné a špenátové příchutě, přesně odpovídají evropským a americkým požadavkům na zdravé stravování a standardům halal potravin na Blízkém východě a překlenují kulturní rozdíly.
‌Výhody dodavatelského řetězce‌: Skladování v mrazáku při teplotě -18 °C po dobu 12 měsíců dokonale řeší problémy s přeshraniční logistikou a dosahuje ziskové marže o 30 % vyšší než u produktů s krátkou trvanlivostí.

Výrobci potravin by se měli chopit této globální příležitosti a aktivně rozšiřovat export placek na globální trh. Trh s plackami má v současné době obrovský potenciál a poptávka spotřebitelů po nich rychle roste, zejména po zdravých, pohodlných a rozmanitých možnostech stravování.

Když placka boří geografické hranice, symbolizuje vlnu globalizace potravinářského průmyslu.Potravinářský průmysl Chenpinnejenže dodává strojní zařízení, ale také nabízí plně automatizované potravinářské řešení přizpůsobené místním potřebám a uspokojující rozmanité požadavky globálních spotřebitelů.

Čas zveřejnění: 24. února 2025